24.竹葉糕又名黃糕粑，是四川、貴州等地非常的小吃。四川宜賓產竹，所以竹葉糕的味道更加美味。本色本味是實物的境界，也是做人的境界，而黃粑正是這么一道富有性情的糕點，香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出，趁熱剝去竹葉，黃潤晶瑩的黃粑呈在眼前，糯香、甜香、竹葉清香，食一口，沁人心脾。25.寧波余姚·梁弄大糕梁弄大糕，是極具余姚地方特色的小吃之一，也是余姚民間飲食文化中的佼佼者。

涼糕

涼糕香甜沙軟，食之清爽可口，還有排膿、利水、清熱祛濕、健脾等功效。

原料

涼糕粉250克，紅糖40克，白糖、冰糖各10克，清水3400毫升

做法

1.在碗中倒入涼糕粉，再加入600毫升清水，調成均勻的漿狀。

2.在鍋內先加入2800毫升清水燒開，再將調好的漿倒入，用大火加熱熟化。

3.當米漿變?yōu)轲こ淼暮隣詈?，改用中火繼續(xù)加熱5分鐘至熟。

4.關火攪拌片刻，待大氣泡消失后起鍋分裝于碗中，冷卻后即成涼糕。

5.紅糖、白糖、冰糖按4∶1∶1的比例加入適量清水熬制，熬到糖溶化且有微黏稠感時即可。

6.冷卻后的涼糕放入盤中，澆上糖水即可。

【荷包蛋抹茶餅干】食材：黃油50克，低筋面粉110克，奶粉20克，全蛋液20克，糖粉30克，抹茶粉1克

荷包蛋裝飾：糖粉35克，水8克，南瓜粉1克

做法：

1、 黃油軟化后，加入糖粉拌勻，加入蛋液混合均勻，攪拌至黃油稍微發(fā)白。

2、 篩入低筋面粉和奶粉，揉成面團，分成一大一小的面團。

3、 小的面團篩入抹茶粉拌勻，鋪上保鮮膜搟平。

4、 將黃色的面團整理成柱形，放到綠色的餅皮上，包裹起來壓緊，放冰箱冷凍30分鐘。

5、 烤盤上鋪上烘焙紙，取出面團切片。

6、 烤箱提前預熱170度5分鐘，放入海氏烤箱烘烤15分鐘即可。

7、 烤好取出放涼，糖粉 水調成蛋白放入裱花袋，在餅干上擠出蛋白形狀。剩下的糖漿加入南瓜粉，調成蛋黃顏色，也擠到餅干上即可。

3、過篩好的粉細膩松散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕的刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個是干桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點點苦澀；

6、繼續(xù)舀入糕粉，繼續(xù)用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；7、還有多余的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，后鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎么整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼一點就可以切塊了。