一、法式甜點費南雪

做法：

1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。

2、烤箱預熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，

烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過篩。

4、蛋白打至起泡，加入過篩的粉類中混合均勻。

5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費南雪面糊。

6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過夜再烤風味更佳。

7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點綴,，

預熱175度 。

果醬芝士蛋糕

原料

餅底，餅干100克，黃油50克，芝士層，牛奶50克，果醬100克，白糖10克，吉利丁片5克，奶油奶酪250克，鮮奶油150克，表面裝飾，鮮奶油30克，白糖5克，果醬少許

做法

1.餅干100克放入攪拌機中攪拌成粉末（也可以將餅干裝入保鮮袋中用搟面棍壓成粉末狀備用。但攪拌機的更碎一些）

2.黃油50克隔水融化（也可以用微波爐轉(zhuǎn)融化）

3.將餅干末倒入黃油中

4.攪拌均勻 5.倒入準備好的蛋糕模具中

6.用軟式刮板壓牢，（這一步很重要，壓好了，壓實了，切的時候才不會碎）

7.壓好后放冰箱冷藏室備用。

8.吉利丁片5克用自身五倍的冷開水泡軟（也可以用吉利丁粉，份量是一樣的）

9.奶油奶酪250克從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。（奶油奶酪適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油奶酪會軟化的時候，有小顆粒，需要過篩后再用。）

蘋果派

【配料】

派皮:蘋果餡：【步驟】

1、低筋面粉加入黃油，搓成細小的顆粒狀。

2、加入45揉成面團，放入冰箱冷藏1小時。

3、做蘋果餡，蘋果去皮切小丁。

4、平底鍋加入10g黃油融化，倒入蘋果丁，加入白砂糖翻炒至出水。

5、加入淀粉和清水，翻炒至微微粘稠。出鍋備用。

6、派皮冷藏好之后鋪在6寸派盤上。

7、用搟面杖搟掉多余的面皮，派皮上扎一些小孔。

8、倒入蘋果餡料。

9、剩下的派皮切長條，鋪在蘋果餡上，編織成網(wǎng)狀。

10、表面刷蛋液。

11、烤箱中層上下火200度烤15分鐘，之后轉(zhuǎn)170度烤25分鐘。