【配方】：

千層酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用))，果醬適量(草莓，藍(lán)莓，黃桃或者任何你喜歡的口味)，全蛋液適量

【烤焙】：

烤箱中層，200度，15分鐘左右(溫度與時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，烤至表面微金黃色即可。)

【制作方法】：

1、把搟成0.3CM的千層酥皮分割成8*8CM的正方形形狀(或者你喜歡的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿離邊緣約1CM處劃4條道。

2、劃好的樣子如圖所示。其中有兩個(gè)角是不能連起來的哦。

3、在面片上刷一層全蛋液。

4、如圖所示，將一邊翻折過來。

5、把另一邊也翻折過去，并壓緊。靜置20分鐘

6、在表面再刷一層蛋液。

7、在中心放上一些果醬(我用的草莓果醬)

8、入烤箱烤焙。200度，約15分鐘，烤至表面微金黃即可。

蛋糕體的材料:

　　牛奶：３７g　　色拉油５０g　　糖16 55g　　低粉７５g　　蛋３個(gè)　　香草粉粉2g　　醋３滴　　鹽１/８小勺

制作：

將牛奶＋16vg糖攪拌均勻后加色拉油拌勻

加蛋黃，一個(gè)加完攪拌再加一個(gè)

篩進(jìn)面粉攪拌均勻

蛋白＋醋＋鹽打至魚眼泡時(shí)開始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家還記得什么是硬性打發(fā)嗎？）

預(yù)熱烤箱２００度（呵呵，大家要根據(jù)自己烤箱的特點(diǎn)來掌握哦，）.先將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻，再將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻

然后將蛋黃糊倒進(jìn)剩余的１/３蛋白里輕拌均勻，將攪好的面糊倒進(jìn)鋪好油紙的烤盤，抹平，進(jìn)烤箱倒數(shù)二層，用烤網(wǎng)架著，先全火２００度１０分鐘，轉(zhuǎn)１６０度２３分鐘即可出來

出爐，馬上倒扣在烤架上,切去四邊硬邊邊，然后涂果醬，后趁熱卷好，等５分鐘

虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黃4個(gè) 玉米粉16g

蜂蜜小面包的配方和制作

烘焙原料：面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黃油） 50g(melted融化的)-----注量器都是國外的，實(shí)際用量酌定。

烘焙制作：

1、全部混合和成較軟的面團(tuán)發(fā)酵2小時(shí)，面團(tuán)會(huì)漲到2-3倍大。

2、用菠蘿丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊狀做餡。

3、面團(tuán)發(fā)好后，分成4個(gè)小面團(tuán)，用手捏平，把餡分別包進(jìn)去，表面刷水，再放30分鐘。

4、烤箱375度預(yù)熱20分鐘，將面團(tuán)們表面刷點(diǎn)油放進(jìn)去烤40分鐘即可。

蕾絲餅干

原料：

黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

做法：

1、 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)

2、 篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

3、取出面片，壓膜，依次排入烤盤

4、 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼

5、 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡

6、 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動(dòng)狀態(tài)，分為兩部分一個(gè)多，一個(gè)少點(diǎn)（這時(shí)候可以調(diào)入色素）底色部分?jǐn)D在餅干表面

7、放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可