紫薯餡月餅的做法：

1、紫薯去皮后稱重，切成塊，放盤里或碗里。蓋上保鮮膜或保鮮袋，上屜蒸25分鐘左右，如果是高壓鍋20分鐘就足夠了。把紫薯蒸軟，完全熟透。

2、蒸好的紫薯，趁熱用勺子壓成泥，越細膩越好。加入綿白糖，攪拌均勻，完全融合在一起。慢慢加入牛奶。如果加糖之后，感覺濕潤度夠了，也可以不加牛奶。所以牛奶加不加，加多少，要根據自己家買的紫薯含水量來決定的。只要紫薯泥達到濕潤、細膩、光滑的狀態(tài)就可以了。如果太干，吃起來會噎人。如果太濕，不容易包裹進月餅皮。開始包月餅，將靜置好的五仁叉燒餡分成44克一份，揉成團，備用。做好的紫薯泥戴上一次性手套，按自己月餅模具大小和自己的技術水平比例分別稱重揉成小球。

冰皮棗泥餡月餅冰皮是近流行的，其實更像是和果子，如果家里沒有烤箱就做冰皮月餅吧。小時候喜歡吃棗泥餡的月餅了，終于親手做了一下，發(fā)現(xiàn)市售的棗泥餡里其實面粉比較多，自己做的滿滿棗香，細膩入口即化。做法：

1、大棗洗凈用水浸泡一會，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋大火蒸半小時，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機會打不動）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用；口感上，外皮入口即化，餡料因為流心而感覺十分溫和順滑，軟軟糯糯不噎人。

奧利奧可可牛奶夾心月餅外觀：白里透著黑，和奧利奧一樣的巧克力感覺，從內到外有黃黑白三層，顏色層次很明顯，餡料呈豆沙狀?？谖叮喝绻阆矚g吃甜食，那這款月餅吃起來毫無壓力。因為它在甜咸程度上，完全符合喜歡甜食的小伙伴的口味；以某品牌哈密瓜味和草莓味的月餅為例，雖然餡料顏色不同，但餡料成分卻相差無幾，包裝上的主要成分都標著“冬瓜纖維、植物油、白砂糖”。另外這款月餅總給我一種在吃奧利奧的錯覺，粘粘沙沙的口感，比較濕軟，巧克力 豆沙的感覺，入口即化。這個月餅本身的軟糯口感，再加上它本來比其他月餅要更新穎更有創(chuàng)意，比較適合作為禮物送給身邊朋友。

說實話，以前月餅其實幾塊錢一個就能買到，現(xiàn)在真的是漲到了幾十塊錢一個還不一定好吃，感覺都在交智商稅。我也在找有沒有什么好吃不貴的月餅，，看了好多好多，結合下自己吃的和別人推薦的，終百元內的就推薦這些！清末民初引進西洋模具食品，廣式月餅應運而生，時間大概不會早于李鴻章創(chuàng)辦上海江南造船廠。起初廣式月餅不受重視，近年標準化優(yōu)點逐漸顯現(xiàn)，依托工業(yè)生產，釋放規(guī)模效應，成本低，利潤高，終于將中華傳統(tǒng)炭烤酥手工月餅徹底碾壓，成為月餅代名詞。廣式月餅利潤雖高，模印雕龍刻鳳，口感卻乏善可陳，注定成為送禮的樣子貨。名義上是吃餅，實質上是吃餡，同魚餌處于同一加工級別。蛋黃月餅1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。