記得小時(shí)候，薺菜是農(nóng)村人飯桌上為常見(jiàn)的飯菜。它既可以涼拌、煮湯，又可以包餃子，還可以做成薺菜麥飯食用，吃起來(lái)香氣濃郁，味道十分鮮美。而家鄉(xiāng)人愛(ài)吃的就是薺菜餃子了，先把挖來(lái)的薺菜洗干凈，去掉根部，放鍋里焯下水放涼水中備用，七八個(gè)雞蛋打碎攪勻，炒熟，放涼后，再把薺菜細(xì)細(xì)切碎，炒好的雞蛋往薺菜里一拌，灑上蔥、姜、蒜末、鹽，把事先炒熟臼好的芝麻澆上兩勺，淋上出味的小磨油，然后包餃子就可以了，很快薺菜餃子便大功告成了。在母親的影響下，我們兄弟姐妹幾個(gè)除了的弟弟外，個(gè)個(gè)都是包餃子的能手。

不要去掉薺菜根，它有很高的藥用價(jià)值。接下來(lái)，我們煮一壺水，再加點(diǎn)水。向水中加入一勺鹽，可以使薺菜的顏色更綠。許多人想知道為什么他們想漂白。這一步是去除薺菜中的草酸，草酸容易在人體內(nèi)形成草酸鈣并導(dǎo)致。不難發(fā)現(xiàn)，在我們的生活中，許多人都患有，這與不注意健康飲食有很大關(guān)系。水燒開(kāi)后，我們把薺菜放進(jìn)鍋里，用筷子把它翻過(guò)來(lái)，確保它能被大約15秒鐘。這時(shí)，薺菜變軟了，顏色變成了綠色，所以應(yīng)該盡快撈出來(lái)。時(shí)間長(zhǎng)了，薺菜就會(huì)腐爛。先把它放在漏水的籃子里排水。

薺菜春卷原料:薺菜、豬肉、春卷皮調(diào)料:鹽、雞精、白糖、色拉油。練習(xí):1。準(zhǔn)備好原料，從薺菜中取出黃葉，清洗干凈，加入一些鹽，熱燙幾秒鐘，然后取出。用冷水?dāng)D壓干燥的薺菜，然后切碎。2.將豬肉攪拌成肉醬。3.擠壓切碎的薺菜，并將其加入肉醬中。加入鹽和雞精，向一個(gè)方向攪拌。4.取適量的肉在春卷皮下形成一個(gè)長(zhǎng)方形，慢慢卷起來(lái)。卷至彈簧卷外皮的2/3處，并將兩端向中間折疊。再把它卷起來(lái)。11.在油鍋中慢慢煎，直到表面呈金黃色。

1000張薺菜材料:薺菜、蘑菇、木耳、瘦肉、雞蛋、1000張、春竹筍、鹽、雞精、食用油。練習(xí):1。將薺菜洗凈，將春竹筍切成細(xì)粒，將蘑菇和菌類切成細(xì)粒。2.用沸水煮薺菜，變色后立即取出，擠出多余的水。3.將薺菜、蘑菇、木耳、春筍和瘦肉倒入大鍋中，加入雞蛋，加入適量食用油，加入鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻。4.把一千塊分成六塊，把薺菜餡一個(gè)一個(gè)包起來(lái)。5.包裝后，在蒸籠中蒸8分鐘。6.冷卻后，取出并電鍍。