每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性能等。當(dāng)我們說(shuō)一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求?；蛘哒f(shuō)，各方面都符合食品生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾。

一般情況下說(shuō)的“保質(zhì)期”，是指在那個(gè)期限內(nèi)，食品的任何一方面都沒(méi)有發(fā)生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個(gè)承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會(huì)有保證。以干、濕燙法為標(biāo)準(zhǔn)方法，仲裁時(shí)以濕燙法對(duì)比粉色，干燙法對(duì)比麩星。如果出了問(wèn)題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是廠家不再保證。有時(shí)候，食品過(guò)期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒(méi)有那么好了……這樣的食品，也還是能吃的。不過(guò)，問(wèn)題在于，它也完全可能是致病數(shù)量很多了，吃了生病的可能性高。而且，你無(wú)法判斷它發(fā)生了什么變化。

迎新糧油商貿(mào)有限公司長(zhǎng)期從事回收過(guò)期面粉的事業(yè)，將不合食用的面粉回收加工再利用，優(yōu)化資源配置，節(jié)能減排，為社會(huì)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

面粉必備的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：

（一）稱(chēng)號(hào)、規(guī)格、凈含量、消費(fèi)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）消費(fèi)者的稱(chēng)號(hào)、地址、聯(lián)絡(luò)方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品規(guī)范代號(hào)；

（六）儲(chǔ)存條件；

（七）所運(yùn)用的食品添加劑在國(guó)度規(guī)范中的通用稱(chēng)號(hào)；

（八）消費(fèi)答應(yīng)證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品平安規(guī)范規(guī)則必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

我國(guó)原糧小麥品種繁多，加之受地域、氣候、栽培條件等多種因素的影響，品質(zhì)差異很大，專(zhuān)用小麥和專(zhuān)用面粉的生產(chǎn)工藝還不甚成熟，使對(duì)面粉添加劑的使用難以制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的面粉加工企業(yè)，年加工量多在萬(wàn)噸以下，且條塊分割，分散經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小，產(chǎn)品單一老化，低價(jià)格、低效益。然而這是一種極具爭(zhēng)議的面粉添加劑，關(guān)于它的存廢之爭(zhēng)在其使用的近20年間，每隔一段時(shí)間就會(huì)上演一次。這是面粉添加劑使用混亂、造成食品安全受到威脅的主要原因之一。

半年面粉的儲(chǔ)存期如果三分之二時(shí)間是處在寒冷的冬季，放置的地方溫度也較低。食用前看顏色沒(méi)有發(fā)灰的現(xiàn)象，另外聞氣味，沒(méi)有發(fā)霉的氣味仍然是面粉的淡淡的固有氣味。再就是用小勺翻看內(nèi)部沒(méi)有小蟲(chóng)之類(lèi)的有機(jī)活物。就可放心食用。

許多年前，面粉都是一個(gè)樣，做面條是它，做饅頭也是它，做餃子還是它。縱然做出的面食千變?nèi)f化，但面粉還是同一種面粉。

不過(guò)，現(xiàn)在的面粉突然多了很多身份。像飲料被分成提神醒腦飲料，運(yùn)動(dòng)飲料，兒童飲料一樣。面粉也被劃分成了餃子粉，面包粉，面條粉等等產(chǎn)品。

在面粉蛋白質(zhì)數(shù)量相差很大時(shí)以數(shù)量為主；在蛋白質(zhì)數(shù)量相差不大，但質(zhì)量相差很大時(shí)以質(zhì)量為主；也可以采取搭配使用的方法來(lái)彌補(bǔ)面粉蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量之問(wèn)的不足。