廣州創(chuàng)利廚房通風(fēng)——廚房排油煙工程方案

本人做了好多個(gè)酒店餐廳和辦公樓廚房設(shè)計(jì)方案，提議以下：

1、中國有關(guān)部門、標(biāo)準(zhǔn)中，對廚房排煙系統(tǒng)、消防安全排煙系統(tǒng)及事故通風(fēng)的設(shè)計(jì)方案并不確立，說難聽點(diǎn)，便是每個(gè)部門都相對性單獨(dú)（各個(gè)部門承擔(dān)自身的那一畝三分地），不容易考慮到那么多，因此 要是規(guī)劃院工程圖了，基礎(chǔ)照圖工程施工沒什么問題；

2、廚房基礎(chǔ)不考慮到消防安全排煙系統(tǒng)：本人做了北京市某一搞端酒店餐廳廚房設(shè)計(jì)方案、幼稚園、中小學(xué)廚房設(shè)計(jì)方案，那好多個(gè)廚房只考慮到了排煙系統(tǒng)，消防安全要是看設(shè)計(jì)方案了150度的開與關(guān)排煙防火閥，就根據(jù)沒有質(zhì)疑；廚房排油煙工程方案

空調(diào)

  首先先介紹廚房衛(wèi)生狀況和工作環(huán)境普遍較差的現(xiàn)狀

  主要表現(xiàn)為：

  廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計(jì)時(shí)基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

  中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時(shí)間后，其效率大大降低。廚房排油煙工程方案

局部排風(fēng)部位及要求

    中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

    蒸煮間。此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

   西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。

   洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。廚房排油煙工程方案

單式水泵和復(fù)式水泵系統(tǒng)：

1、單式水泵供水系統(tǒng)是主機(jī)、外加熱源和末端設(shè)備共用水泵的系統(tǒng)。復(fù)式水泵供水系統(tǒng)是上述設(shè)備分別配置水泵的系統(tǒng)；

2、單式水泵供水系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，投資少，多用于小型建筑物的空調(diào)；對于有空調(diào)分區(qū)且分區(qū)負(fù)荷變化規(guī)律不一，供水半徑相差懸殊的大型建筑物，則宜采用復(fù)式水泵供水系統(tǒng)；

3、在復(fù)式水泵系統(tǒng)中，冷熱源側(cè)設(shè)一次水泵，在負(fù)荷側(cè)設(shè)二次水泵，構(gòu)成二次環(huán)路。二次環(huán)路獨(dú)立于一次環(huán)路，它可根據(jù)空調(diào)分區(qū)劃分，因此可能有多個(gè)二次環(huán)路，各二次環(huán)路則互相并聯(lián)；廚房排油煙工程方案