廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸鴨蛋黃廠家蛋黃酥咸蛋黃批發(fā)廠家

要注意識別標簽。根據(jù)GB7718 《預包裝食品標簽通則》中規(guī)定的月餅標簽。顧客在購買月餅時，要觀察包裝上的顯眼位置是否標明產(chǎn)品的真實屬性；不能只標出商標名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標注所用原輔材料，是否標明色素、香精、防腐劑等。另外，消費者還要特別注意產(chǎn)品的凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號，以免購買“三無”產(chǎn)品。

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感官鑒別。(1)顏色的蛋黃月餅表面金黃，底紅褐色，壁呈乳白色，色澤均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂光澤；劣質蛋黃月餅表面生糊嚴重，有崩頂、崩頂現(xiàn)象。的蛋黃月餅塊形圓整，薄厚均勻，圖案清晰，表面無裂紋，不露餡；質量差的蛋黃月餅形狀大小不均勻，糖塊餡嚴重。蛋黃月餅皮酥松、餡軟、不偏皮、不留空洞、不含雜質；劣質月餅皮餡硬而干，內有異物雜質。(4)味道蛋黃月餅甜度適宜，皮酥餡軟。餡油潤細膩，不粘膩，氣味香而無臭；劣質蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或霉變。市面上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費者在購買月餅時好到正規(guī)超市通過正規(guī)渠道購買，同時在購買時仔細閱讀標簽和質量，以防“三無”產(chǎn)品出現(xiàn)。

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脫個鴨蛋，開開心心吃蛋白，感覺自己補充了好多蛋白質，然后開始猶豫，要不要吃蛋黃呢？大部分人糾結的原因，是因為聽說蛋黃中膽固醇含量較高，吃了會使血液中膽固醇含量升高，從而導致疾病的發(fā)生。特別是膽固醇偏高的人，特別敏感，那可是一個蛋黃也不敢吃！已有飲食指南建議，人體每天攝取的膽固醇含量不應少于300毫克，1個鴨蛋的膽固醇含量約200毫克，因此每天吃一個蛋黃，每天所需的膽固醇基本達到標準。但近幾年，也有新的研究報告指出，血膽固醇與攝入的飽和脂肪酸含量和自身活性有更大的關聯(lián)，對日常膽固醇攝入量的影響并不大。因此，要想控制自己的膽固醇含量，就要限制像豬牛羊這類脂肪含量較高的肉類，還需要增加活動量，多鍛煉。

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吃蛋黃有什么好處呢？許多人覺得蛋白質里面有豐富的蛋白質，特別是健身愛好者，每天可以吃很多蛋白質，鴨蛋蛋白高蛋白質低脂肪的優(yōu)勢確實非常適合健身人群。但小意在這里要告訴大家的是，事實上蛋黃中的蛋白質含量比蛋白高！其中蛋白質的含量約為11%，蛋黃則高達15%，可與魚蝦肉媲美。鴨蛋中還富含，特別是一些脂溶性維生素，而鴨蛋清中沒有這些。鴨蛋中所含的葉黃素和玉米黃素都是類胡蘿卜素，雖然不能在人體內轉化為維生素 A，但它們都有很強的作用，可以保護眼睛，防止眼部疾病，而且對心臟很好。卵磷脂含量較高，但蛋黃中脂肪主要是卵磷脂，是一種強的乳化劑，可使膽固醇顆粒變小，保持懸浮狀態(tài)，對預防動脈粥樣硬化有益。此外，卵磷脂還能提供，它有助于合成一種重要的神經(jīng)傳遞物質，乙酰。

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咸蛋該如何腌制1、準備適量鴨蛋，用清水洗凈，除去表面的水份。2、在鍋里放入適量食用鹽，再放幾個八角及少量花椒和一小片桂皮，煮開后晾涼。3、將洗好的鴨蛋放入壇子里倒入煮好的鹽水，腌四十五天左右，此時咸味正濃，蛋黃也會流出，取出表面的水份，再放入冰箱冷藏，再煮食。咸蛋腌法腌制咸鴨蛋時，要準備適量的鴨蛋、適量的食用鹽、適量的高度白酒和密封好的袋子。2、將鹽和白酒全部倒入碗中，將鴨蛋用清水洗凈，使鴨蛋表面的水份干透，然后將鴨蛋放入酒內，再滾上鹽。3、將表面沾了鹽的鴨蛋放入袋內，將袋口封好，放在太陽下晾干兩小時，再放入陰涼處腌制，三十天后即可腌好，取出煮熟，使蛋黃流出誘人的奶油。

咸蛋是一種風味、易于食用的再制蛋。咸蛋類主要包括腌咸蛋和咸鴨蛋，以及少量咸鴿蛋、咸鵝蛋、咸蛋等。食用咸鴨蛋有三個好處1、多吃咸鴨蛋，可以補鈣和鐵鴨雞蛋經(jīng)過腌制，仍具有良好的營養(yǎng)。其營養(yǎng)價值與新鮮蛋黃相近，富含蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易于被人體吸收。咸味蛋黃在成熟過程中，脂肪的含量幾乎是恒定的，但由于水分的流失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增加，可達30%甚至40%以上。在腌漬過程中，含鹽量、產(chǎn)油量不斷增加，油的顏色更加鮮艷，粘度變濃，產(chǎn)生特殊風味，口感更佳。

咸蛋法三原料：鮮鴨蛋，鹽，桂皮，香，八角，花椒，二鍋頭，高酒。實踐取來的鴨蛋洗凈，用紙擦干，洗凈擦干，再用高度白酒蘸洗，提前量好腌鴨蛋需要的水量，在水中加入八角、花椒、香葉、姜，煮開后慢煮5分鐘。接著加入鹽，不停攪拌，直到咸水飽和，再加入適量的白酒，鹵汁調勻后放涼撈出，桂皮，姜片備用。清洗腌制鴨蛋的密封容器，然后控干，倒入鹵汁，小心地放入浸過酒的鴨蛋，將鹵汁注入瓶口下一點，放在廚房櫥柜里或者陰涼處，大概30-40天左右就可以了。

咸鴨蛋是很多人都會吃的，可以搭配稀飯等，有人喜歡買也有人喜歡買，一般是生的和熟的，但是咸鴨蛋的保存是個大難題，下面將為大家詳細介紹。如何保存咸鴨蛋1、如果是夏天比較熱的時候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷凍，因為被凍過的鴨蛋味道不好。通常放在冰箱的上層冷藏就可以了。2、冬天比較冷的時候，可以把熟的鴨蛋放在干燥通風的地方。請勿在陽光下暴曬，好選擇陰涼處。例如廚房的儲物柜，樓梯底下等。3、咸蛋若用鹽水腌，煮熟前不宜長時間泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回鹽水中，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置，也不會使鴨蛋變得更咸。如果是包泥腌蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并放在陰涼處，這樣可以保證鴨蛋半年不壞。5、可以將熟鴨蛋做真空處理，可以保證鴨蛋放置時間較長。此項需要特殊儀器設備，如鴨蛋多可到附近加工廠進行真空處理。