工廠食堂廚房設(shè)備雙頭大鍋灶

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接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識：不銹鋼廚房設(shè)備使用時(shí)的誤區(qū)　　

1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹炒的時(shí)候，如果加入酒類的調(diào)料，酒中的乙醇會使不銹鋼當(dāng)中的鉻和鎳游離溶解，分解出來后和菜品和湯汁融和，會產(chǎn)生對身體不利的有害物質(zhì)，從而影響人體的吸收和消化。

2、熬中藥

在加熱條件下，中藥里面含有的多種以及其它生物化學(xué)物質(zhì)會分解，容易和不銹鋼廚房設(shè)備里面活躍的金屬元素發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使大大降低，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生一些，所以我們熬中藥的時(shí)候，應(yīng)該選用砂鍋或者的中藥鍋。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識：大型酒店廚房設(shè)備工程如何設(shè)計(jì)才能提高出餐效率？

通行順暢：通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當(dāng)加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見通行，避免發(fā)生碰撞。

      

廚房設(shè)備爐具類：廚房設(shè)備當(dāng)中的是爐具類，顧名思義爐具類包括了燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪械?，因此在挑選的時(shí)候應(yīng)該注重產(chǎn)品質(zhì)量。

工廠食堂廚房設(shè)備雙頭大鍋灶相關(guān)內(nèi)容

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不銹鋼廚房設(shè)備定制應(yīng)考慮廚具的風(fēng)險(xiǎn)。沒有風(fēng)險(xiǎn)是廚房生產(chǎn)的前提條件；實(shí)用方便的原則。實(shí)用性和便利性意味著廚房設(shè)備的選擇不僅要注意新穎的外觀或特殊的綜合功能，還要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需求。

盡管不銹鋼廚房設(shè)備不易生銹，但不能長時(shí)間放置鹽，醋，醬油和其他調(diào)味料。 原因是這些調(diào)味料包含大量的電解質(zhì)。 如果放置時(shí)間過長，則不銹鋼中的不同金屬是由電解質(zhì)引起的。這種作用將形成原電池，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致不銹鋼生銹，甚至分離出有害于人體健康的元素。