商用鹵鍋私人定制

煮肉鍋可以各種食品同時煮用，節(jié)省能源非常實(shí)用！在機(jī)遇與挑戰(zhàn)中追求，挑戰(zhàn)自我，正向著更高、更快、更強(qiáng)的目標(biāo)邁進(jìn)。各種食品同時煮用，煮肉鍋有內(nèi)徑40-160多種型號，節(jié)省能源非常實(shí)用！本機(jī)調(diào)節(jié)火力裝置，安全可靠采用全不銹鋼材質(zhì)，均勻受熱，持久保溫。多功能鹵煮鍋、鹵肉鍋價格合理、自動恒溫裝置，安全可靠，空間結(jié)構(gòu)自由調(diào)整。

這其二是什么呢？鐵鍋，俗話說，誰用誰知道，雖然導(dǎo)熱快，但由于鐵太脆，做不成桶，通常只能是鍋的形狀，這就導(dǎo)致底部受熱面積太大，鹵水在鍋內(nèi)汽化得特別快，同時導(dǎo)熱太快，實(shí)則上是不利于鹵水的溫度控制，鹵水是需要小火慢熬，時間堆砌成好滋味，導(dǎo)熱太快反而就是容易導(dǎo)致邊緣鹵水焦糊化發(fā)苦變黑。歡迎大家到山東卓奇商用廚具有限公司選購適合自己的產(chǎn)品。

先來說不銹鋼桶，這應(yīng)該是鹵菜的鹵鍋了。一般來說，幾乎可以在鹵菜店看到它的身影，優(yōu)點(diǎn)是堅實(shí)耐用、導(dǎo)熱快、省燃料，化學(xué)性質(zhì)也較為穩(wěn)定，同時較為輕便，好移動，優(yōu)點(diǎn)很多，但如果說是鹵制出來的菜品味道，卻并非是的。

大鐵鍋一次性可以鹵制很多貨品，但是底部受熱面積太大，鹵水汽化快，而且金屬導(dǎo)熱快，不易控制，這樣的結(jié)果就是容易導(dǎo)致邊緣鹵水焦糊化發(fā)苦變黑。一般來說，現(xiàn)在常用一般大的鐵鍋用來炒制糖色以及一些后續(xù)鹵菜加工。

再者就是立式砂鍋，其有利于給鹵水保溫，能維持鹵水常開狀態(tài)，達(dá)到小火慢煨的目的，但是不能大批量的鹵制貨物，同時不方便使用，操作比較繁瑣，實(shí)用性差，這種鹵菜店很少見到，更適合家用。后就是電煮鍋，容量大，操作簡單，易清洗，但是耗能較高。上述簡單介紹之后，再回過來看，鹵菜的好壞，鹵湯占了很重要的地位，加熱的火候也占了一部分。一口好的鹵鍋要滿足保溫性、盡量減少鹵水的汽化和焦糊化，同時要適合小火慢煨等等，但是實(shí)際上，還是要根據(jù)自己的情況來挑選合適的鹵鍋。