果蔬脆片的傳統(tǒng)加工方法有熱風(fēng)干燥、滲透脫水、油炸膨化等，這不僅容易造成食材的營養(yǎng)成分大量流失，而且還嚴(yán)重影響成品的色澤、風(fēng)味等。近年來，為了更好地保存其營養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味，人們不斷對(duì)果蔬脆片的真空脫水加工技術(shù)進(jìn)行研究、探索?？v觀國內(nèi)市場(chǎng)，上世紀(jì)90年代，果蔬脆片從日本以及臺(tái)灣地區(qū)引進(jìn)內(nèi)地，因其具有“有營養(yǎng)、吃不胖”特點(diǎn)，迅速在國內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，并保持著持續(xù)增長，截止2015年國內(nèi)果蔬脆片的市場(chǎng)容量已經(jīng)超過20億元。目前，果蔬脆片真空加工技術(shù)主要有以下幾種：

真空油炸操作溫度低于傳統(tǒng)油炸，能在保證油炸產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)有效地降低油脂的劣化速度，提高油的利用率，更好地保存食物風(fēng)味和營養(yǎng)成分。相較于其它幾種真空膨化方法，真空油炸操作溫度較高，所用時(shí)間較短。

真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

我公司開發(fā)的真空油近年來銷往全國各地，贏得了業(yè)界和客戶的一致好評(píng)。它采用蒸汽盤管加熱，采用液壓原理開啟，進(jìn)料和卸料，與其他廠家略有不同。制造商使用組合式籠式方法，這需要大量人工，我們比其他制造商更方便，更快捷，節(jié)省時(shí)間和人力，大大降低生產(chǎn)成本，詳情請(qǐng)聯(lián)系我們。 1.在80-120°C的低溫下低溫真空油炸，油炸和脫水食品，有效減少對(duì)食物營養(yǎng)的損害，保持食物的顏色和風(fēng)味，防止食用油脂的變質(zhì)。 2.自動(dòng)控制溫度和真空，無過熱，無過壓，確保生產(chǎn)安全。 3.油水分離系統(tǒng)可分離和蒸發(fā)水油，減少水循環(huán)污染，提高水的再利用率，減少油耗4，根據(jù)具體食物調(diào)整油炸溫度，達(dá)到滿意的油炸效果。 5，變頻調(diào)速除油，適用于所有含油量不同的產(chǎn)品6，雙罐加熱，分開控制加熱，提高加熱效率，保持油溫一致。 7，采用不銹鋼材料，性能穩(wěn)定，易于安裝和使用等。真空油炸時(shí)，原料在密封狀態(tài)下加熱，原料中的大部分芳香成分都是水溶性的，不能溶于油脂中，這些芳香成分進(jìn)一步濃縮，因?yàn)樵鲜敲撍?，新鮮的原料可以很好地保存。

真空低溫油炸機(jī)生產(chǎn)的果蔬脆片特點(diǎn)

水果和蔬菜含有各種有機(jī)酸，芳香物質(zhì)和各種色素成分，對(duì)調(diào)解人們的口味也很重要。在飲食中適當(dāng)結(jié)合水果和蔬菜，人們可以烹飪各種口味，風(fēng)味和口味，這樣既可以達(dá)到保健的目的，又可以滿足口味，但水果的保存條件和蔬菜不同，難以同時(shí)擁有各種水果和蔬菜？隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量和衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格。 ......面對(duì)飲食的任何困難都不是問題，現(xiàn)在社會(huì)很受生食，有機(jī)和其他健康食品的歡迎。它保留了新鮮水果和蔬菜的天然色澤，營養(yǎng)和風(fēng)味，具有低脂肪，低熱量和高纖維素的特點(diǎn)。含油量明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，且無油膩感。不喜歡蔬菜的兒童可以攝取所需的營養(yǎng)素。水果和蔬菜片是，因?yàn)樗鼈兪堑椭荆利惡头逝值摹?