菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

板葉薺菜板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，風味鮮美。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。

筒骨與龍骨哪個營養(yǎng)好

基本上相同。筒骨可釋放的鈣不如椎骨、排骨。筒骨骨1髓所含的營養(yǎng)、礦物質(zhì)、微量元素是其它骨類所沒有的，但是，膽固醇也相對的高，因此不很受歡迎。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇

咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片

咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料

咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。

菜飯骨頭湯

在快餐文化盛行的當下，排骨飯做到了將傳統(tǒng)和當代做法相結(jié)合，在新市場中脫穎而出。隨著多年的變化，排骨飯已經(jīng)突破了原來的單一形式，由原來的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發(fā)展。

排骨飯分為干吃排骨與骨湯兩種，干吃的排骨經(jīng)過多種調(diào)料腌制燜煮，香氣怡人，入口唇齒留香；骨湯則是耗費多時熬煮，骨頭中的精華都保存在了濃湯之中，喝下去暖胃還有利于營養(yǎng)的吸收。排骨飯骨頭飯深得消費者的喜愛，自然而然地也得到了眾多加盟商的青睞。