而“糊”與“胡”的一字之差，構(gòu)成了陜西糊辣湯與河南胡辣湯根本的區(qū)別。更講究一點的，配上一個臘牛肉夾饃，那就不是“嘹”字能概括的了。

如果說，陜西本土的肉丸糊辣湯喝出了西北漢子的胸中的豪氣，那么，發(fā)軔于道北的肉丁胡辣湯則承載了一種老派中原人的故土難離。始于宋朝的胡辣湯，在河南有西華逍遙鎮(zhèn)、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。有人喜歡辣的，有人喜歡咸的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過好在無論你是哪種偏好，在河南都能找到愛的那一碗。陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎(chǔ)上改進的吧。

和胡辣湯相配的，還有煎包和油饃頭、油餅、菜角等簡單幾樣。我們喜歡牛肉，喝了8元的，一碗下肚，酣暢淋漓。親自鑒定一下，果然還是幾年前逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的味道！胡辣湯由胡椒，辣椒，香料，牛羊肉與其他食材等熬制而成——多年以前，當我站在那個臟攤前時，根本無法相信那一鍋瀝青是我三分鐘后無法拒絕的珍饈。胡辣湯攤子的老板會在黎明點燃灶臺的把火，這時環(huán)衛(wèi)工也恰好掃盡了后一片昨日的落葉。而北舞渡看起來單薄多了——面兒上漂著一層蔥花，但是勺子伸進去一攪，噫，這肉塊看著真帶勁。

胡辣湯常被當成河南早餐的代表，但河南人早上喝得的，還是豆腐腦。在河南，豆腐腦配料各地多有不同，有的放粉皮，有的放芝麻葉，有的胡辣湯兩摻，有的雞湯打底。胡辣湯的伴侶只有豆腐腦，可豆腐腦的伴侶不只是胡辣湯。始于宋朝的胡辣湯，在河南有西華逍遙鎮(zhèn)、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。一大早，能喝上一碗胡辣湯，便能瞬間喚醒沉睡一晚的味蕾，再咬上兩口剛炸出來的熱油條，往胡辣湯里一泡，解饞，過癮！