大米的營養(yǎng)

米飯不僅能補(bǔ)充我們的體力，而且含有豐富的維生素B，缺乏維生素B的人一般都會患上肝l病，而且維生素B對很有幫助，能預(yù)防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會發(fā)現(xiàn)，喝酒之前先來碗米飯?zhí)钐疃亲樱粌H喝的時候好受，還不容易醉哦。

維生素B還對我們的消化功能維持有著重要的作用，這道大米丸子就是將大米蒸熟晾涼，然后用香油，壽司醋，鹽調(diào)味然后團(tuán)成丸子而成，酸甜咸香一樣不差哦。

瓜類  瓜類包括：冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、絲瓜、涼瓜、水瓜、蒲瓜。

劣質(zhì)形態(tài)：  

1、冬瓜：爆裂、腐爛或有酸味、瓜肉發(fā)泡；  

2、毛瓜：體表絨毛脫落、瓜體失水發(fā)軟、指甲造成疤l痕、過老；

3、南瓜：外皮破損、腐爛、斑痕多；  

4、青瓜：顏色轉(zhuǎn)黃、萎縮、指甲造成疤l痕、花皮嚴(yán)重、腐爛、發(fā)霉、瓜肉苦澀、瓜肉發(fā)泡、表面無小刺；  

5、涼瓜：顏色發(fā)黃、瓜瓤變紅、瓜體失水發(fā)軟、外皮破損、蟲眼；

6、蒲瓜：瓜體失水發(fā)軟、外皮破損、表皮有斑點(diǎn)及欠光澤；  

7、絲瓜：外皮破損、斷裂、指甲掐不進(jìn)去、瓜肉少、絲瓜筋多、籽多；  

8、水瓜：綠色稍淡、泛黃、表皮無白霜、縱向深綠色線體處向內(nèi)凹進(jìn)、瓜肉少、甚至無瓜肉、僅存絲瓜筋及籽。  

根莖類  根莖類包括：白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、土豆、芋頭、番茄、蓮藕、馬蹄、粉葛、沙葛、淮山、花生、姜、萵筍、西芹、芹菜等。

1、白蘿卜：空心、爆裂、腐爛、失水皺皮、黑心、表皮有黑點(diǎn)、表皮破損折斷；

2、紅蘿卜：空心、爆裂、腐爛、失水皺皮、黑心、表皮有黑點(diǎn)、表皮破損折斷，有分叉或八角；  

3、青蘿卜：空心、爆裂、腐爛、失水皺皮、黑心、表皮有黑點(diǎn)、表皮破損折斷；

4、土豆：發(fā)芽、呈現(xiàn)皺皮、表皮呈現(xiàn)黑點(diǎn)、腐爛、顏色轉(zhuǎn)綠、壓傷、擦傷或瘀傷、表皮多細(xì)裂紋；  

5、芋頭：腐爛、發(fā)霉、個頭太小、洞眼過多、過大；

6、番茄：尾端腐爛、斷裂、失水萎縮；

7、蓮藕：機(jī)械傷、壓傷、有異味；  

8、馬蹄：表皮腐爛、發(fā)霉、破損、萎縮及干水、口味酸苦；

9、粉葛：機(jī)械傷痕大、黑心、纖維粗；

10、沙葛：壓傷、碰傷或瘀傷、萎縮及干水；

11、淮山：體形細(xì)小及上下不均勻、機(jī)型；  

12、花生：粒小、殼厚軟如海綿、出芽、殼面有黑斑；

13、姜：發(fā)芽、腐爛、發(fā)霉、萎縮及干水；  

14、萵筍：莖細(xì)小、有開裂或損傷折斷現(xiàn)象、纖維老化粗硬；

15、西芹：莖部腐爛、內(nèi)葉腐爛、壓傷、擦傷、莖部干枯；

16、芹菜：葉面有褐斑、壓傷、極度枯萎、莖有銹斑。  

其它  包括：百合、栗米、菱角肉、雞蛋、板栗、核桃仁、柿餅。

劣質(zhì)形態(tài)  

1、百合：真空包裝袋漏氣、腐爛；  

2、栗米：失水干枯、折斷、發(fā)育不良、蟲洞、發(fā)霉；

3、菱角肉：顏色發(fā)黃色、有異味；

4、雞蛋：蛋殼、散黃、腐l敗變質(zhì)；

5、板栗：有蟲蛀、有黑斑、栗肉呈褐色或黑色；

6、核桃：黑殼、霉變、蟲蛀；  

7、核桃仁：干枯、蟲蛀、仁肉中心呈白色、四周呈黃色、黑色、褐色、酸苦味；

8、柿餅：外形部分不完整、肉色深核而暗、口感硬而不甜、有澀味、核多。

另：蔬菜的品質(zhì)檢查主要是新鮮度，也可以根據(jù)目識作判斷。