制作豬腸衣的豬原腸如何挑選豬腸衣是食品，必須符合食品衛(wèi)生條件，遵守腸衣加工衛(wèi)生規(guī)范。1、是豬原腸應(yīng)該是經(jīng)過檢驗(yàn)健康無病的生豬，這樣才能確保小腸的顏色鮮艷，無異味2、是豬小腸必須保證兩端完整，大小頭齊全，不能破損，干凈，每根保證足夠的長(zhǎng)度不低于14m3、是必須不能是病死豬的小腸、蟲腸、粉腸不得收購(gòu)；4、是收購(gòu)來的豬小腸，必須浸漂于清水之中。

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非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點(diǎn)是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料制成，這種腸衣也具有透氣性，可煙熏，故取名叫可煙熏塑料腸衣。

首先，中國(guó)市場(chǎng)化改革大勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，地方保護(hù)已經(jīng)走到盡頭。一方面，剛剛結(jié)束的“十八大”以及新一屆中央高層領(lǐng)導(dǎo)一再?gòu)?qiáng)調(diào)改革！改革！改革！二方面，我國(guó)肉類市場(chǎng)已經(jīng)向國(guó)際開放，我們的大企業(yè)也已經(jīng)參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)任何一個(gè)地方保護(hù)都不得逞。三方面，根據(jù)國(guó)家部署，在“十二五”期間，我國(guó)將對(duì)一批產(chǎn)能小、設(shè)備落后、環(huán)保不達(dá)標(biāo)、食品安全沒有保障的小型屠宰廠逐步關(guān)停并轉(zhuǎn)，支持實(shí)施強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、跨地區(qū)重組。這是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，勢(shì)不可擋，地方保護(hù)者要對(duì)此大勢(shì)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，要順應(yīng)時(shí)代潮流，不要而為。