食堂承包

食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

4． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

5． 不可在廚房內(nèi)吸煙。

6． 以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。

餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求

1．堅持'去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒'四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。

2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。

3．洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

4．使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。

5．廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。

6．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒ji或沸水煮。

春季時鮮蔬菜對不同體質(zhì)的忌宜

蔬菜中含有大量的纖維素，對人體有良好的作用，能夠降低大腸ai發(fā)病率。祖國醫(yī)學認為不同體質(zhì)類型的人應(yīng)選擇不同的時鮮蔬菜，下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質(zhì)忌宜。

　　1、薺菜 味甘性溫。李時珍說：“冬至后生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。關(guān)于這個甜椒花，甜椒切碎，青椒切成細絲，然后加鹽焯熟，瀝干水就可以擺造型了?！彼j菜是早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒肉，或與豆腐共煮羹。但多數(shù)人不知道它的yao用價值。臨床上常被用來zhi療多種疾病，如血尿、婦女功能性出血、高血ya患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，較差。

非常不起眼的六大長壽食物！

1.松子清腸潤肌膚。珍珠般的松子，在傳統(tǒng)御膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。其實通常我們所說的“快餐”準確地來說應(yīng)該叫中式快餐，俗稱盒飯。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助，還可以滋潤皮膚。同時，松子是的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發(fā)炎反應(yīng)。怎么吃健康：松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。

大蒜消yan又殺菌。在沒有kang生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。其實這樣的想法是完全錯誤的，只有當企業(yè)可以滿足員工所有的生活要求的時候，然后才會更加全心全力的給企業(yè)創(chuàng)造利潤。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質(zhì)，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發(fā)現(xiàn)可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃yan、喉嚨痛、zhi瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃||蘇州餐飲管理||大蒜。怎么吃健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激?；蚴谴钆渌?、面食一塊吃，不容易傷胃。