電加熱煮鍋的操作規(guī)范

傳統(tǒng)的煮肉設(shè)備采用明火加熱升溫，對環(huán)境問題產(chǎn)生污染正豐機械生產(chǎn)的電加熱松香鍋以無煙熬制、304不銹鋼符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、減少勞動力。

電加熱松香鍋的日常注意和保養(yǎng)，煮鍋需要加注350號導(dǎo)熱油，要求加注國標(biāo)導(dǎo)熱油，導(dǎo)熱油在生產(chǎn)過程中循環(huán)加熱，基本無損耗。加熱管需要定期拿出清理上面的碳化物，提高生產(chǎn)效率，延長加熱管使用壽命。

打開電源，待水燒開后，將待鹵煮的豬頭，豬蹄或者家禽等動物，放入鍋中，進(jìn)行加工，注意電控箱溫度應(yīng)設(shè)定220度，不能超過此溫度。

    電加熱煮鍋發(fā)的保養(yǎng)事項 

      1、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)檢查導(dǎo)熱油油量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。若出現(xiàn)操作失靈，不停車等故障應(yīng)及時切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。

     2、開機前檢查：檢查機體所有緊固螺栓是否松動，將油脂根據(jù)注油孔加入各個潤滑部位，檢查鏈條松緊是否適中；

     3、若松香鍋出現(xiàn)操作失靈，不停車等故障應(yīng)及時切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除后再使用。

     4、煮鍋開機前請確認(rèn)夾層內(nèi)已注入導(dǎo)熱油，然后將適量原料裝入鍋內(nèi)；

     5、為保持松香鍋清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。

     6、嚴(yán)禁在煮鍋工作時，將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險。

我廠專門針對這種產(chǎn)品發(fā)明出一種無需人工看管的鹵制鍋，醬鹵肉制品的加工關(guān)鍵在于煮制和調(diào)味，鹵煮鍋煮制加工環(huán)節(jié)直接影響產(chǎn)品的口感和外形，方形鹵煮鍋必須嚴(yán)格控制溫度和加熱時間。調(diào)味是一個重要過程，應(yīng)用科學(xué)配方，選用配料，形成產(chǎn)品獨特風(fēng)味和色澤。

鹵煮鍋采用蜂窩式煮鍋升溫速度快，加熱效果好，鹵煮鍋可以做到比夾層鍋更大的作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用加工品種：方形鹵煮鍋方形鹵煮鍋、板雞、烤雞、鹽水鴨、醬鴨、烤鴨、板鴨、風(fēng)鵝、醬鵝、烤鵝；方形鹵煮鍋各種中式風(fēng)味的兔肉、牛肉、羊肉、豬肉等制品。我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)制造設(shè)備，雄厚的科學(xué)技術(shù)力量，以及現(xiàn)代化的質(zhì)量檢測手段和完善的售后服務(wù)。

     大型煮肉鍋主要采用的是304不銹鋼材質(zhì)所制造的一種煮肉鍋，在人們的生活中得到了廣泛的應(yīng)用。該設(shè)備安裝非常方便、操作簡單、使用的過程中非?？煽?，使用的范圍也非常廣泛，不僅可以用來煮各種肉，還可以用來熬湯燒菜。

　　這款大型煮肉鍋的加熱效率非常高，其中電加熱夾層鍋以380V的電力為電源，夾層內(nèi)的裝電熱棒、導(dǎo)熱油以及電熱偶等可以達(dá)到320度。該產(chǎn)品里配備自動控制系統(tǒng)，在加熱的過程中可以受熱均勻、加熱、液體沸騰的時間較短，加熱溫度比較容易控制。