在線下要保障烤鴨爐安全就得從更多方面著手，如加工過(guò)程、生產(chǎn)設(shè)備、車(chē)間環(huán)境、操作人員等，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)車(chē)間定期消毒、專(zhuān)業(yè)人員規(guī)范操作、設(shè)備安全性檢驗(yàn)等等都需面面俱到。另一方面，烤鴨爐設(shè)備制造企業(yè)則是堅(jiān)持創(chuàng)新，因?yàn)槭袌?chǎng)上烤鴨爐品種愈發(fā)豐富包括果木烤鴨爐，燃?xì)饪绝啝t，電烤鴨爐等，制造出相匹配的差異化的設(shè)備是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。

　　廚房也是一個(gè)小型工廠，一個(gè)讓食物經(jīng)過(guò)搭配加以輔料變成一道美食的工廠。，雖然廚房的工作時(shí)間不長(zhǎng)，但是在廚房工作工的作量并不比工廠少。廚房設(shè)備的功能決定了廚師們的工作量，廚房設(shè)備的種類(lèi)很多，總體用法分為3大類(lèi)：用電，用火，還有手動(dòng)的

燃?xì)庠顟?yīng)該是廚房的重要工具。目前廚房使用的熱能基本都是燃?xì)庠钐峁┑模細(xì)庠畹某霈F(xiàn)的確讓烹飪快捷了不少，但是燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)也為廚房增加了危險(xiǎn)。燃?xì)庑孤兑馔獠⒉簧僖?jiàn)，燃?xì)庑孤栋殡S著和火

　　災(zāi)，雖然燃?xì)鉅t很危險(xiǎn)，但是燃?xì)鉅t按照規(guī)則使用的話，燃?xì)鉅t的意外是不會(huì)出現(xiàn)的。燃?xì)庖馔馐怯扇細(xì)庑孤对斐傻?，避免燃?xì)庖馔庖葟娜細(xì)庑孤堕_(kāi)始。燃?xì)庠疃加袃蓚€(gè)開(kāi)關(guān)，一個(gè)是燃燒灶上的開(kāi)關(guān)，這個(gè)開(kāi)關(guān)

　　是烹飪時(shí)使用的，燃?xì)庠钍褂猛曛?，僅僅關(guān)閉這個(gè)開(kāi)關(guān)是不行的，而要將管道上的總開(kāi)關(guān)關(guān)閉，只要管道上開(kāi)關(guān)關(guān)閉，那么燃?xì)庑孤秾⒑芾щy。

烤鴨爐行業(yè)：與互聯(lián)網(wǎng)智能化深度融合

   烤鴨爐裝備各領(lǐng)域開(kāi)發(fā)了一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)和先進(jìn)裝備，推出了諸多智能化、自動(dòng)化、綠色化水平較高的整線、單機(jī)技術(shù)裝備。

   由于國(guó)家的大力支持，相對(duì)完善的創(chuàng)新科研體系、持續(xù)的科研投入，烤鴨爐裝備企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多元化、化、功能化方向發(fā)展，高科技、高附加值產(chǎn)品的比例穩(wěn)步提高，并且建立起梯隊(duì)型的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品的綜合性能逐步改善，部分裝備產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)諸多領(lǐng)域的空白，縮短了我國(guó)烤鴨爐裝備技術(shù)與水平的差距，的關(guān)鍵裝備、成套裝備的技術(shù)水平與水平接近，部分產(chǎn)品性能達(dá)到或超過(guò)國(guó)外先進(jìn)水平，部分產(chǎn)品已替代進(jìn)口并開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)；實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵成套裝備從長(zhǎng)期依賴進(jìn)口到基本實(shí)現(xiàn)自主化并成套出口的跨越，中端產(chǎn)品已基本實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化，整機(jī)的技術(shù)水平和可靠性逐年提高；低端產(chǎn)品由于存在技術(shù)配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在結(jié)構(gòu)調(diào)整中正逐步改造或淘汰。

烤鴨加工設(shè)備的發(fā)展使得烤鴨爐規(guī)模化生產(chǎn)成為可能，但是有些設(shè)備還無(wú)法滿足客戶需求。其實(shí)一些不正規(guī)的烤鴨爐雖然便宜但是用上一兩次就擱置了，安全問(wèn)題是的。很多微妙的變化、技巧，目前這些機(jī)器還難以完成。就烤鴨而言，冬天和夏天不一樣。再說(shuō)口味，夏天應(yīng)清淡一點(diǎn)。火候、氣溫不同，同樣溫度烤出來(lái)的餅也大不一樣。所以烤鴨要想正宗，就得用專(zhuān)業(yè)的烤鴨爐。