為檢驗(yàn)飲用水是否達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行水中的細(xì)菌數(shù)量及大腸菌群數(shù)的測定。細(xì)菌總數(shù)可以說明水質(zhì)被污染的程度，一般來說，細(xì)菌數(shù)量越多，污染的程度越高。大腸菌群是大量出現(xiàn)在糞便中的非致病菌，從其數(shù)量的多少可判斷水源被人畜排泄物污染的程度，所以大腸桿菌可作為糞便污染的指示菌。國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中大腸菌群數(shù)不超過3CFU/L，細(xì)菌總數(shù)不超過100CFU/mL。2005年6月開始，城市供水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有所提高，自來水中細(xì)菌菌落數(shù)不得超過80CFU/mL，任意取100mL水樣不得檢出大腸桿菌。因此，對水中的細(xì)菌數(shù)量及大腸菌群數(shù)的檢驗(yàn)是保證飲用水安全和控制傳ran病的有效手段，同時(shí)也是評價(jià)水質(zhì)狀況的重要指標(biāo)。

酶底物法是現(xiàn)在常見的檢測水中微生物的方法，酶底物法因其快速性，便捷性現(xiàn)已逐步取代傳統(tǒng)的檢測方法，那關(guān)于酶底物法的相關(guān)含義的解釋是什么呢？有哪些具體的用途和原理說明呢？

酶底物 ( Enzymes substrates )的詳細(xì)介紹在生物化學(xué)領(lǐng)域指參與生化反應(yīng)的物質(zhì)，可為化學(xué)元素、分子或化合物，經(jīng)酶作用可形成產(chǎn)物，一個(gè)生化反應(yīng)的底物往往同時(shí)也是另一個(gè)化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物。1、酶是一種有催化功能的蛋白質(zhì)。

2、底物就是能和特異的酶結(jié)合的物質(zhì)。

3、當(dāng)酶結(jié)合其特異底物時(shí)，在適當(dāng)條件下，就會被催化轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)。

那酶底物法就是專門用于檢測水中微生物的方法

目前水中糞大腸桿菌群（耐熱大腸菌群)檢測方法主要有傳統(tǒng)的濾膜法及多苷發(fā)酵法，并且已經(jīng)列入環(huán)保行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法(Hyr347-2007),此兩種傳統(tǒng)方法被國內(nèi)環(huán)境監(jiān)測部門廣泛采用，但該方法操作時(shí)間久、步驟較為繁瑣，并且需驗(yàn)證試驗(yàn)，不能對yi療廢水的污染狀況做出快速評價(jià)，及時(shí)性較差,制約了環(huán)保部門的監(jiān)督監(jiān)測的即時(shí)效果和環(huán)境應(yīng)急措施的制定。因此研究并選擇一個(gè)快速、準(zhǔn)確的監(jiān)測水中糞大腸桿菌群（耐熱大腸菌群)的標(biāo)準(zhǔn)方法就具有相當(dāng)重大的意義。