“油煙在線自動監(jiān)測系統(tǒng)其工作原理是將檢測儀的探頭放在煙道排口，當油煙通過時，油煙濃度就會被傳輸?shù)绞謾C終端，執(zhí)1法人員可隨時隨地查看到餐飲單位的風(fēng)機是否打開，凈化器有沒使用，油煙排放是否正常等數(shù)據(jù)?！比绻嚓P(guān)數(shù)據(jù)出現(xiàn)問題，則反映油煙凈化設(shè)備未正常運行，系統(tǒng)就會報警，執(zhí)1法人員將及時通知餐飲單位進行檢修和清洗，進行整改，直到排放達標。

油煙監(jiān)測設(shè)備為了對餐飲行業(yè)的油煙排放進行監(jiān)管，國家已經(jīng)出臺了一些政策法規(guī)和技術(shù)標準，根據(jù)這些法規(guī)和標準，這些年已經(jīng)有一些方法在實際中得到了應(yīng)用，如使用油煙凈化系統(tǒng)，以及對油煙凈化系統(tǒng)進行監(jiān)控。

為了能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的油煙排放進行真正有效的監(jiān)控，需要采用新的方法，對油煙進行實時采樣分析，以得到油煙濃度的準確量化的數(shù)據(jù)，從而真正將餐飲業(yè)油煙排放納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)。

油煙檢測儀提高了環(huán)保監(jiān)管精準化水平，構(gòu)建對餐飲企業(yè)全過程監(jiān)管體系，提升對餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染的有效控制，實現(xiàn)對餐飲企業(yè)全天候、實時監(jiān)控。同時通過該系統(tǒng)的上線，極大的提升餐飲企業(yè)環(huán)境責(zé)任主體意識，餐飲企業(yè)違2法違規(guī)難度和成本提高，減少環(huán)境違1法違1規(guī)次數(shù)，使得餐飲企業(yè)的油煙凈化設(shè)備使用率大幅提升，較少油煙排放，減輕大氣污染，提升了生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。

監(jiān)控平臺顯示設(shè)備列表中的油煙濃度、非甲1烷總烴濃度、顆粒物濃度、傳感器狀態(tài)、油煙凈化器狀態(tài)、風(fēng)機狀態(tài)、保養(yǎng)狀態(tài)的實時數(shù)據(jù)，若排放超標或設(shè)備故障等，平臺會自動報警并記錄該故障，濃度排放報警限值和次數(shù)可以通過系統(tǒng)設(shè)置進行自由設(shè)定。排放超標還可定義（一般、嚴重、緊急）三種。故障設(shè)備可通過專用的訪問賬號密碼提供給設(shè)備廠家進行監(jiān)管，以便主動進行服務(wù)。