諸城市朝陽機械有限公司生產的家禽宰殺生產線圖片

家禽宰殺生產線圖片家禽宰殺生產線圖片家禽屠宰設備流水線部分流程介紹 （如果此處的信息不是您想要的，請撥打圖片上的電話或者添加VX，公司有各種規(guī)格型號的屠宰設備，總有一款適合您）

3. 切腳 目前大型工廠均采用自動機械從脛部關節(jié)切下。

(六) 取內臟

取內臟前須再掛鉤?；钋輳膾煦^到切除爪為止稱為屠宰去毛作業(yè)，必須與取內臟區(qū)完全隔開。此外原掛鉤鏈轉回活禽作業(yè)區(qū)，而將禽只重新懸掛在另一條清潔的掛鉤系統(tǒng)上。6、廠區(qū)所在地交通運輸條件方便，可以采用公路、鐵路等多種運輸方式[8]。禽類內臟的取出有全凈膛，即將全部內臟取出；半凈膛，僅拉出全部腸和膽囊；不凈膛，全部內臟保留在腔內。

(七) 檢驗、修整、包裝

掏出內臟后，經檢驗、修整、包裝入庫貯藏。在庫溫-24℃條件下，經12～24h 使肉溫達到-12℃即可貯藏。

（八）屠宰率的測定

指屠宰體重占活重的比率。屠宰率高的個體，產肉也多。

屠體重（g ）

屠宰率 = ———————— × 100%

活重（g ）

屠體重指放血脫毛后的重量；活重指宰前停喂12h 后的重量

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現(xiàn)在的肉雞行業(yè)，仍然存在產品質量不高，加工增值程度低，農村生產專業(yè)化、現(xiàn)代化和標準化程度不高，設備落后等問題；雞肉制品也普遍存在整裝產品多、分割產品少，科技含量低的產品多、高科技含量產品少等問題，絕大多數(shù)雞肉產品金以初級加工品或以原料的形式進入市場。而且我國出口的產品目前也主要是分割雞[2]。3、開膛掏內臟（1）、肉雞開膛掏內臟高架輸送線主要完成的工序：開膛、掏內臟、切頭、tong體清洗等。

我國人均雞肉消費量起步低，增長快，人均雞肉消費量也有很大的提升，但與世界人均水平相比還有很大的差距，所以我國雞肉還有很大的需求量。隨著中國經濟的快速增長，人民生活水平將不斷提高，雞肉的消費潛能必將進一步擴大。

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本設計在保證產品質量的前提下，選擇經濟、簡單的工藝流程。具體流程如下：

3.3 工藝論證

（1）掛雞：掛雞人員從在輸送帶上運行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應按每人每小時掛800只的勞動強度安排。

（2）電麻：雞被掛到掛鉤上以后，通過電麻機進行電麻，電麻強度為18-20mA ，電麻時間為8-10s ，電壓通常在30-60V 之間。

（3）宰殺：工作人員在雞耳下1厘米偏喉管上部下刀，切斷頸總動脈，不要傷及

神經、氣管和食管。

（3）瀝血：雞的瀝血時間一般為3-4min 。瀝血時間過短，血瀝不凈，影響雞肉的品質；時間過長，對脫羽不利，且引起失重，降低出肉率。瀝血后進入燙雞池。

（4）浸燙：浸燙水溫度在58℃-62℃之間，浸燙時間約為75-85s ，溫控裝置jing確度要求為±0.5°C. 根據(jù)不同季節(jié)，實時調控浸燙溫度，防止燙白或燙不透。