夜貓子小黃魚(yú)創(chuàng)始人簡(jiǎn)介

    一路風(fēng)雨兼程，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡(jiǎn)單，其實(shí)要干好也不容易，一路走來(lái)累并快樂(lè)著。在您有開(kāi)夜貓子小黃魚(yú)的想法之前，您應(yīng)該對(duì)當(dāng)?shù)氐那闆r有所了解，重要的是它的文化，您需要清楚大家對(duì)餐飲的接受程度怎么樣，人均消費(fèi)水平如何。自從有了自己的餐廳后，做主的機(jī)會(huì)就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)?，F(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團(tuán)平臺(tái)雖然也助長(zhǎng)了餐飲的發(fā)展，也帶來(lái)了訂單。但平臺(tái)費(fèi)用也水漲船高。也降低了我們的利潤(rùn)空間。          

    我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，不能再依賴第三方平臺(tái)。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場(chǎng)采購(gòu)海鮮，和海鮮老板閑聊。好盆友住在吉慶街附近，強(qiáng)烈推薦給我…前天正好去武漢牛錦天夜貓子小黃魚(yú)加盟店變1態(tài)辣小黃魚(yú)，作為一個(gè)武漢人真的是離不開(kāi)宵夜，吃了這么多城市的燒烤我覺(jué)得我大武漢出類拔萃，新晉網(wǎng)紅小黃魚(yú)真的……也太好吃了吧。老板提到了現(xiàn)在市場(chǎng)上的黃花魚(yú)，大黃魚(yú)銷量好，小的不好賣，庫(kù)存大，讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽(tīng)了價(jià)格，六十多元一件，比大黃魚(yú)便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚(yú)還是味道不錯(cuò)，賣的也不錯(cuò)。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按雪菜黃魚(yú)的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣帳，說(shuō)我們用小黃魚(yú)充大黃魚(yú)，說(shuō)小黃魚(yú)刺比較多，根本沒(méi)有辦法吃。我們解釋只是小了點(diǎn)，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺(jué)得大黃魚(yú)做出來(lái)的雪菜黃魚(yú)好。后來(lái)實(shí)在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點(diǎn)，店里來(lái)了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實(shí)在沒(méi)有辦法，打開(kāi)冰柜，只有小黃魚(yú)?？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托?。

     我就把小黃魚(yú)拿出來(lái)去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚(yú)就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚(yú)，烤制時(shí)間沒(méi)有掌握好，有點(diǎn)焦。上桌后客人說(shuō)小黃魚(yú)這個(gè)名字好，民國(guó)的時(shí)候，小黃魚(yú)是富貴的象征。就是有點(diǎn)腥。說(shuō)名字有特色，味道沒(méi)有特色?？腿说囊痪湓?，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚(yú)還是很有市場(chǎng)的。夜貓子小黃魚(yú)，突破傳統(tǒng)，與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，引1領(lǐng)??了烤魚(yú)新風(fēng)尚。名字好聽(tīng)成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退?kù)存?？粗嗄旰献鞯年P(guān)系，我發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，想辦法去解決小黃魚(yú)有腥味、沒(méi)有特色的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)和幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚反復(fù)研發(fā)實(shí)踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒(méi)有了，但小黃魚(yú)烤出來(lái)魚(yú)不焦不香，我冥思苦想，受前幾年瘋狂烤翅的啟發(fā)。才有了后來(lái)的腌料，撒料分離，獨(dú)成一味，辣椒也進(jìn)行了改良，用市場(chǎng)上五種辣椒進(jìn)行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來(lái)變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己獨(dú)特的口味?？谖队辛耍庖彩遣挥脫?dān)心的。有好多年輕人專程來(lái)吃小黃魚(yú)。順便來(lái)挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚(yú)的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺(jué)的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚(yú)，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開(kāi)了三家直營(yíng)店。每家店每天光買小黃魚(yú)可以賣兩千多條，十元三條，利潤(rùn)有多大，做餐飲的都懂的。有幾個(gè)老顧客看到生意好，利潤(rùn)大，也想學(xué)。我就在店里帶了幾個(gè)學(xué)徒。他們現(xiàn)在也能獨(dú)立開(kāi)店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚(yú)愛(ài)好者能吃到我們烤的小黃魚(yú)。但現(xiàn)在也有一個(gè)問(wèn)題。以前六十多元一件的魚(yú)，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場(chǎng)規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲愛(ài)好者一起來(lái)做大烤小黃魚(yú)的市場(chǎng)。

1.夜貓子小黃魚(yú)技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2夜貓子小黃魚(yú)初步刀工處理，和其他調(diào)料的配比

3.夜貓子小黃魚(yú)腌制方法，和手法

3.腌制好的小黃魚(yú)穿簽和儲(chǔ)存方法等。

4、夜貓子小黃魚(yú)的烤制方法和味型變換方法

4.夜貓子小黃魚(yú)營(yíng)銷售賣方法

5.夜貓子小黃魚(yú)的成本、利潤(rùn)、市場(chǎng)預(yù)算。

優(yōu)惠與支持

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。

2、指導(dǎo)整體店面、小吃車的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

4、指導(dǎo)食材、原料采購(gòu)方法和采購(gòu)地址。

武漢夜貓子小黃魚(yú)加盟，無(wú)需大廚，一人可開(kāi)店，毛利率高，全年無(wú)淡季，五平方即可開(kāi)店，生意火爆，輕松創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。目前使用多的產(chǎn)品就是流動(dòng)餐飲小吃車，這種小吃車不受任何的限制，無(wú)論是年輕人還是中年人都可以在短時(shí)間內(nèi)賺1錢，制作食品的技術(shù)也可以以很快的速度學(xué)會(huì)，讓更多的食客們喜歡你的味道夜貓子小黃魚(yú)流動(dòng)車，是人人皆知的一種小車?；鸨榻堑囊关堊有↑S魚(yú)店 萬(wàn)元投資 免費(fèi)送設(shè)備，免費(fèi)上1門帶店，開(kāi)店無(wú)憂。夜貓子小黃魚(yú)加盟網(wǎng)紅產(chǎn)品，自帶流量，生意火爆，趕快來(lái)加盟吧！

打工永遠(yuǎn)都是老板在賺1錢，與其給別人做牛做馬、累死累活，不如自己做自己的老板。在小黃魚(yú)項(xiàng)目之前佳肴匯已經(jīng)推出了很多知名產(chǎn)品：神農(nóng)架炕土豆，牛錦天夜貓子小黃魚(yú)，至此取名“小黃魚(yú)”，寓意一條魚(yú)的極1致鮮美，，無(wú)可1挑剔。夜貓子小黃魚(yú)，作為一個(gè)新型美食項(xiàng)目，因其口味好、回頭率高、投入小、回本快，被越來(lái)越多的投資創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)商機(jī)。不管你是年輕人還是中、老年朋友，都可以輕松學(xué)會(huì)，短時(shí)間就能賺1錢。