隨著社會(huì)的發(fā)展，餐具消毒設(shè)備已經(jīng)成為了使用比較多的產(chǎn)品。但是有些商家為了賺錢(qián)而將沒(méi)有消毒的餐具，讓消費(fèi)者使用，對(duì)消費(fèi)者的健康造成了一定影響。因此，在外出就餐時(shí)，餐具的清潔程度就成為消費(fèi)者最為關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)在最為常用的消毒方法就是把熱水燒開(kāi)煮沸，再將玻璃等材質(zhì)的餐具放入水中進(jìn)行消毒和清洗?；蛘呤鞘褂谜羝镜姆椒▽?duì)餐具進(jìn)行消毒處理。健康是現(xiàn)在人們最為重視的一個(gè)問(wèn)題，因此在外就餐是的衛(wèi)生清潔等就成為了消費(fèi)者最為關(guān)心的。在人比較大的餐飲店中，使用最多的還是以下餐具消毒設(shè)備。

   健康是現(xiàn)在人們最為重視的一個(gè)問(wèn)題，因此在外就餐是的衛(wèi)生清潔等就成為了消費(fèi)者最為關(guān)心的。在一些比較大型的餐飲店中，經(jīng)常會(huì)使用到設(shè)備進(jìn)行清洗及消毒，因此飲食衛(wèi)生是可以保證的。在這些比較正規(guī)的餐飲店中就餐，餐具的清潔程度是可以得到保證的。在一些小型的餐飲店中則會(huì)使用蒸汽的方法來(lái)進(jìn)行處理，或是使用臨時(shí)性的餐具，這樣對(duì)于飲食的衛(wèi)生也是很有保障的。給餐具消毒的方法如下：煮沸消毒：把洗滌干凈的餐具放在沸水中，消毒2-5分鐘。不過(guò)，對(duì)于餐具的消毒，還是使用餐具消毒設(shè)備。

　餐具消毒方法的選擇

　　大型或星級(jí)賓館、飯店可采用洗碗機(jī)或餐具消毒中心配送餐具;中小型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)可選擇熱力消毒;而化學(xué)消毒方法或高溫蒸煮消毒法則比較適合家庭餐具消毒或臨時(shí)性的餐具消毒。

　　餐具洗滌，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn)

　　1、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

　　2、碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

　　3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

　清洗餐具基本守則

　　1.所有的餐具在使用后都應(yīng)該第1一時(shí)間清潔干凈，隨用隨擦，請(qǐng)勿在洗碗槽里長(zhǎng)期堆放。

　　2.如果附著在餐具上的食物殘?jiān)^難去除，請(qǐng)使用橡膠刷或者塑料刷慢慢將其去除，或者延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，不要用刀子或者其他利器硬性刮除。

　　3.大部分人將刀、叉和湯匙與其他碗碟一起清洗。如果手洗的話，應(yīng)先清洗玻璃器具，再清洗叉匙之類的扁平餐具，最后清洗碗碟。

　　4.輕拿輕放。餐具和炊具不小心碰撞會(huì)減少其使用壽命。

　　5.正確使用洗滌劑。在清潔餐具前，首先要根據(jù)不同的產(chǎn)品，搭配不同的清潔劑。

　　6.廚房常開(kāi)窗通風(fēng)。經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣，能使廚房空氣清新、消除潮氣，使餐具和炊具不易沾上灰塵或油污，對(duì)保持清爽、干凈很有好處。

　　7.清洗碗盤(pán)時(shí)，記得要先從沒(méi)有沾油的餐具開(kāi)始。像杯子、飯碗等油分較少的餐具。

　　8.不要疊放油膩的碗盤(pán)，很多人習(xí)慣在餐后，將餐盤(pán)疊放后一并拿到水槽，其實(shí)這樣會(huì)使餐具更加油膩而難以清洗?？梢韵扔霉さ任锲穼⑼氡P(pán)內(nèi)油污刮除干凈，再分別拿到水槽中一一清洗。

　煮沸消毒：將餐具放入鍋內(nèi)，加清水浸沒(méi)，持續(xù)煮沸5-10分鐘，可達(dá)到消毒效果。

　　蒸汽消毒：蒸汽消毒跟煮沸原理一樣，將洗干凈的餐具放入蒸汽柜或蒸汽箱，使溫度上升到100攝氏度，消毒5-10分鐘。

　　消毒柜消毒：消毒柜是利用紅外線，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘即可。

　　化學(xué)消毒：使用化學(xué)物品對(duì)不耐高溫餐具進(jìn)行浸泡消毒，比如用5%的漂白浸泡餐具30分鐘就可達(dá)到消毒效果，操作簡(jiǎn)便。其它消毒液還有氯亞明等。