廣州回味源主營(yíng)的產(chǎn)品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類食品?；匚对磳?shí)業(yè)坐落于全國(guó)有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區(qū)神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)?；匚对磳?shí)業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。

蛋黃沙廠家分享咸蛋黃：

咸蛋黃是個(gè)好東西，不僅美味，還富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素，從南北朝開始至今，已經(jīng)被中國(guó)人饕餮了千年；

這顆神奇的存在，不管是作為主食還是小吃，只要是和它相關(guān)的美食，都格外的惹人注意，總能驚艷你滿足你。

流心月餅、蛋黃酥、流沙包、甚至咸蛋黃雞絲粥……怎么搭配都美味！

還能入菜！有蛋黃焗南瓜、蟹黃豆腐、蛋黃雞翅，無所不能！

咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。

把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。

咸蛋黃和蝦也是很棒的搭配。

鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。

把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。

然后放入煎過的蝦，翻炒后，整個(gè)廚房都會(huì)彌漫香味。

海鴨蛋更可以在休閑的時(shí)候直接當(dāng)零食吃，鮮得很過癮，咸度卻剛剛好。

直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗(yàn)。

回味源主營(yíng)的產(chǎn)品包括：蛋黃沙、蛋黃沙、袋裝蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃碎等各類蛋類食品?；匚对吹漠a(chǎn)品暢銷全國(guó)，得到大家的實(shí)際認(rèn)可。回味源主打產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受大型酒店、月餅加工廠家、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，更是軒媽、廣州酒家、五芳齋等多家食品品牌長(zhǎng)期的咸蛋黃供應(yīng)商及戰(zhàn)略合作伙伴。廣州回味源蛋類食品有限公司將一如既往的認(rèn)真做好每一個(gè)蛋，成為蛋品行業(yè)中的佼佼者。

【腌咸鴨蛋】

食材：5斤鴨蛋，600克鹽，2顆八角，幾片香葉，幾顆干辣椒，1小把花椒，幾片生姜

詳細(xì)步驟：

先把鴨蛋放進(jìn)盆里，用清水泡上30分鐘。利用泡鴨蛋的時(shí)間，鍋清洗干凈，倒入水，再加入2顆八角，幾片香葉，幾顆干辣椒，1小把花椒，幾片生姜，燒開。（如果想腌出的雞蛋更香，我們就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用涼開水和鹽就可以了。）

燒開后，轉(zhuǎn)小火，再煮5分鐘，把調(diào)料的香味煮出來，然后放鹽，鹽的量根據(jù)1斤鴨蛋放120克鹽的量，然后把鹽熬化，關(guān)火放涼。

鴨蛋泡好后，用清潔球把鴨蛋表面擦洗干凈，洗干凈后的鴨蛋再過一次水，然后放入水盆中浸泡，泡的過程是為了檢查鴨蛋是否有孔洞，注意觀察有洞的鴨蛋會(huì)有小細(xì)泡吐出像一條細(xì)線，這一步很關(guān)鍵，吐泡的要取出來不淹。漂在水面的也要取出來不能淹。

鴨蛋挑選過后，撈出放太陽下曬干水份，只是曬干水份就好，不用什么曬兩個(gè)小時(shí)或者半天的。

鴨蛋表面水分已經(jīng)晾干，取一個(gè)干凈的無水無油的玻璃瓶來。把鴨蛋裝好后。

熬好的料水也放涼了，把水里面的調(diào)料撈出，然后把水倒進(jìn)裝滿鴨蛋的玻璃瓶里。水一定要淹沒鴨蛋。

后倒上3瓶蓋的高度白酒。然后把它密封起來，放在通風(fēng)處，腌上1個(gè)月就可以吃了。

以下幾種情況可以造成紅心鴨蛋，一種是在湖泊水塘里放養(yǎng)的鴨子下的蛋，這種鴨子以吃水里的小魚小蝦為主，這樣的鴨蛋蛋黃都為紅色且含油多，吃起來很香；還有一種就是在農(nóng)村散養(yǎng)的，以吃野菜青草小蟲以及糧食飼料為主，這種鴨蛋的蛋黃也為紅色，口味也好；在有一種就是在飼料中添加了紅色素（就是蘇丹紅）的，這種蛋的黃雖然也是紅色，但是蛋黃的油性小，口味并不好，主要的是由于是色素催紅的，因此含有色素，對(duì)人體有重大危害，這種蛋是不能吃的。

蛋黃黃色的蛋，多數(shù)是以喂飼料為主的圈養(yǎng)的鴨子下的，這種蛋在口味以及營(yíng)養(yǎng)方面要比紅心鴨蛋差些。

正宗好的鴨蛋要去湖泊養(yǎng)殖的農(nóng)家去買，價(jià)格貴點(diǎn)，但是鴨子吃的都比較天然食品，況且在大自然的環(huán)境里，鴨子心情比較好，下的蛋也比較好，個(gè)個(gè)是紅心的，跟人一樣，鴨子精神狀態(tài)也是有關(guān)系的!

鴨蛋是紅心的，咸鴨蛋就是紅心的。原因是飼料當(dāng)中含有的天然色素。類胡蘿卜素是鴨蛋顏色的主要來源。散養(yǎng)的鴨子由于食物里面含有魚蝦貝藻，這些飼料里面含有類胡蘿卜素、葉黃素、蝦青素等等，所以是紅心的，人們喜愛紅心咸鴨蛋就是因?yàn)樯B(yǎng)的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富