每只豬身上的這塊肉只有五六斤,橫切面瘦肉占90%,久煮不老

五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

淘米水清洗幾遍,否則會(huì)散失眾多營(yíng)養(yǎng)

有很多人喜歡喝茶，尤其是在飯后，泡上一杯清香的綠茶很是愜意。但是在吃過(guò)豬肉之后，不要大量的喝茶，否則可能會(huì)減緩腸胃的蠕動(dòng)，造成，引起等。在清洗豬肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)覺(jué)得肉上總是油膩膩的，粘上的臟東西很難洗掉。這時(shí)候可以試試用淘米水清洗幾遍，能夠很好的去除油膩，并且?guī)ё哓i肉表面的臟東西。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會(huì)散失眾多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳的。在燒煮過(guò)程中忌加冷水。

豬肉有無(wú)檢疫章的顏色和形狀和豬肉的品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系的

大家買(mǎi)豬肉的時(shí)候要盡量看準(zhǔn)豬肉有無(wú)檢疫章，蓋有檢疫章的豬肉一般質(zhì)量還是可以信得過(guò)的。但是有一點(diǎn)還是要澄清一下，檢疫章的顏色和形狀和豬肉的品質(zhì)沒(méi)有關(guān)系的，我們現(xiàn)在見(jiàn)到的章多是長(zhǎng)方形的，內(nèi)有豬肉的產(chǎn)地和屠宰場(chǎng)的信息，至于有的是紅色有的是藍(lán)色這重屬于公司的喜好罷了。新鮮的豬肉的顏色應(yīng)該是紅白分明，瘦肉的顏色呈現(xiàn)淡紅色或者淡粉色，肥肉的顏色潔白無(wú)瑕；若瘦肉顏色呈現(xiàn)暗紅色就要小心是否為母豬肉或者有變質(zhì)，若肥肉上有出血點(diǎn)或者顏色發(fā)黃都要小心是否為變質(zhì)不新鮮的豬肉。

豬身上珍貴的一塊肉,肥瘦相間,紅白分明猶如綻放的梅花

梅花肉是很多人都非常喜歡購(gòu)買(mǎi)的一塊肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉非常的嫩。梅花肉是位于豬頭的后邊，脖子上方，也就是豬的上肩肉，肥瘦相間，紅白分明猶如綻放的梅花，因此得名“梅花肉”，可以說(shuō)是豬身上珍貴的一塊肉了。這塊肉雖然肥瘦相間，但是不油膩，特別適合煎、炸、燉或是做肉丸等。前腿肉聽(tīng)名字就知道是位于豬的前腿部位的肉。由于前腿是豬運(yùn)動(dòng)的地位，因此前腿肉肉質(zhì)比較緊致，有嚼勁，相對(duì)于后腿肉要嫩一些。由于前腿肉中含有的膠質(zhì)、筋比較多，因此更適合做燉、鹵、紅燒等。