栗蓉酥皮月餅的做法步驟

1，栗子買回來以后洗凈備用。

2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪個(gè)十字，剪的時(shí)候要小心因?yàn)槔踝拥臍な枪饣业逗苋菀讜?huì)滑掉。

3，把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架里。

4，烤箱里烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以后從烤箱里取出待涼，此時(shí)可以看見栗子的劃口已經(jīng)裂開了。

5，稍微有點(diǎn)余溫時(shí)就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。

6，將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。

7，開中火煮大約20-25分鐘栗子就會(huì)煮軟了然后熄火待涼。

8，煮好的栗子涼透以后放入料理機(jī)攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經(jīng)比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

做法 月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。每逢中秋佳節(jié)，皓月當(dāng)空，闔家團(tuán)圓，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂！將瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均勻?？芍^無(wú)月餅不中秋。 每到中秋節(jié)的前一兩個(gè)月，整個(gè)烘焙界是忙碌的，從研發(fā)口味、再到大批量生產(chǎn)，每個(gè)甜品師都給予了太多心血！ 在中國(guó)，傳統(tǒng)的月餅毋庸置疑是廣式月餅，轉(zhuǎn)化糖漿是制作廣式月餅必不可少的材料，它能使烤制出來的月餅金黃潤(rùn)澤，柔軟而不干硬。

掉渣月餅：用水面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，摺疊后再搟長(zhǎng)橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個(gè)小劑子 。（也可以把水面團(tuán)和油酥面團(tuán)先分成小劑子后，用水劑子包油酥面劑子，一個(gè)一個(gè)的搟皮折疊后搟成圓形的面皮。）、每個(gè)面劑子用搟面杖搟成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個(gè)滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上。（包的時(shí)候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時(shí)候餡料可能會(huì)擠出來。）

3、將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。

4、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可

月餅煎:1、先將面粉，雞蛋、牛奶調(diào)成糊糊，調(diào)成的面糊不要太稠，用勺子盛一勺往下倒時(shí)感覺流動(dòng)得比較流暢，但是也不要太稀。再將月餅切成厚片（基本切三片吧）。2、等鍋微熱倒入少量的植物油，把面糊倒入鍋里攤成煎餅的形狀（小火，火大的話就很快焦掉的），待煎餅的兩邊都微黃后拿出，取兩片月餅放在中間，旁邊的煎餅都把它向中間折，折圓的的方的都行，再把包好的煎餅接口處蘸點(diǎn)調(diào)好的糊糊，放入鍋中繼續(xù)煎。距離中秋還有不到一個(gè)月的時(shí)間 朋友圈已經(jīng)開始被月餅日日刷爆屏啦。煎成金黃色就可以把它出鍋，裝盤了。