酒店蔬菜保鮮冷庫(kù)是一般大中型酒店的標(biāo)配，

因?yàn)榫频暌ＷC食材的新鮮及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右。酒店蔬菜保鮮冷庫(kù)幾乎都會(huì)有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫(kù)隔熱機(jī)構(gòu)，甚至?xí)碾娋€引起冷庫(kù)火災(zāi)。不同的溫度需要不同的配置，冷庫(kù)有高，中，低 三種溫度之分，一般來說，同樣面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低，價(jià)格也會(huì)隨之越高。

蔬菜保鮮冷庫(kù)產(chǎn)生異味怎樣排除？

根據(jù)冷庫(kù)屋安裝的酒店冷庫(kù)工程，由于食材更替速度快，大部分都會(huì)進(jìn)行貨物混放，因此會(huì)有食材串味的可能。酒店蔬菜保鮮冷庫(kù)是一般大中型酒店的標(biāo)配，因?yàn)榫频暌ＷC食材的新鮮及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右。同等條件下氨冷庫(kù)的建造價(jià)格比氟冷庫(kù)便宜，但氨冷庫(kù)建造的程序比較復(fù)雜。氨制冷一般用在大型冷庫(kù)工程當(dāng)中，該類冷庫(kù)一般建造在比較空曠的地方。

冷庫(kù)板出現(xiàn)異味的解決方法

嚴(yán)格處理入庫(kù)的食品，要注意如果是有包裝的食品，要做好外包裝的檢查工作，如果有破損的，要做好重新包裝的準(zhǔn)備。

臭氧法：利用氧化作用去除冷庫(kù)板異味，這樣的可以比較干凈有效的達(dá)到我們的要求。

甲醛法：用一些反應(yīng)來消毒和掃除異味，這個(gè)方法在使用的時(shí)候要注意要有專業(yè)的人員處理。

如果是想要處理家庭中的冷藏柜的話，比較常見的是食醋法。

食品冷庫(kù)使用中需要避開這幾個(gè)誤區(qū)

誤區(qū)一：冷庫(kù)定期除霜就好，不用定期打掃

商超常用的冷庫(kù)一般都是用隔熱材料建成的，與制冷設(shè)備一樣，都有怕水、怕潮的特性。如果只進(jìn)行定期除霜，除霜后的水汽會(huì)附著在冷庫(kù)墻體上和地面上，低溫狀態(tài)下會(huì)結(jié)成冰，再加上超市的冷庫(kù)門開合頻率較高，冰反復(fù)融化凍結(jié)，會(huì)使冷庫(kù)整體保溫和制冷功效降低。

誤區(qū)二：冷庫(kù)一直是低溫狀態(tài)，不會(huì)有細(xì)菌問題

近段時(shí)間，全球新冠疫情仍在持續(xù)蔓延，由于新冠病毒耐低溫不耐高溫的特性，國(guó)內(nèi)多次出現(xiàn)進(jìn)口食品冷鏈運(yùn)輸造成“病毒入境”的事件發(fā)生。與新冠病毒一樣耐低溫的大腸、沙門氏菌、假單胞菌、明串珠菌等，都無法在冷藏甚至低溫冷凍狀態(tài)下將其，只能活性降低。對(duì)于使用頻率較高的冷庫(kù)，微生物會(huì)更容易活躍繁殖。