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攝取人體的硝酸鹽，在與唾沫中的病菌觸碰時，就將會轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽。

而唾沫中的亞硝酸鹽，占身體總亞硝酸鹽曝露量的70-90％。是的，硝酸鹽亞硝酸鹽一直以來，都當(dāng)然存有于身體中。硝酸鈉價格行情走勢

進(jìn)入體內(nèi)的硝酸鹽亞硝酸鹽，除開一小部分會充分發(fā)揮一定功效外，絕大多數(shù)會在五個兒時伴隨著尿里排出來身體之外。

一般狀況下，根據(jù)食源攝取硝酸鹽亞硝酸鹽的量，壓根不容易引起了。硝酸鈉價格行情走勢

可是，正所謂“撇開使用量談毒副作用全是耍”，基本上任何東西，甚至是水，做到一定量的情況下都是對人會致命性傷害。

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硝酸鹽亞硝酸鹽致癌物質(zhì)？

實際上，硝酸鹽亞硝酸鹽自身并不致癌物質(zhì)，到迄今為止，都沒有確立的直接證據(jù)說明，硝酸鹽亞硝酸鹽會立即引起癌病。

但是，他們在一些標(biāo)準(zhǔn)下，將會會轉(zhuǎn)換為一種稱為『亞硝酸』的化學(xué)物質(zhì)，它才算是真實的致癌物（注：并不是全部的亞硝酸都致癌物質(zhì)）。硝酸鈉價格行情走勢

那麼，硝酸鹽亞硝酸鹽轉(zhuǎn)換為亞硝酸的標(biāo)準(zhǔn)有什么呢？當(dāng)亞硝酸鹽曝露在高溫的狀況下（一般 高過130攝氏），會和碳水化合物（由飲食蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生）反映，造成亞硝酸。除此之外，當(dāng)亞硝酸鹽碰到胃液，也是有將會轉(zhuǎn)換出一些『亞硝酸』。硝酸鈉價格行情走勢

硝酸鹽亞硝酸鹽轉(zhuǎn)換為亞的標(biāo)準(zhǔn)有什么呢？

當(dāng)亞硝酸鹽曝露在高溫的狀況下（一般 高過130攝氏），會和碳水化合物（由飲食蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生）反映，造成亞。

除此之外，當(dāng)亞硝酸鹽碰到胃液，也是有將會轉(zhuǎn)換出一些『亞』。硝酸鈉價格行情走勢

可是，無須太過擔(dān)憂，人們飲食搭配中，非常是蔬菜中，會帶有一定量的劑（如C、花青素、β-胡羅卜素等）。這種劑，有阻攔亞產(chǎn)生的功效，并且會促進(jìn)亞硝酸鹽一抵達(dá)胃里，就轉(zhuǎn)換為有利人體的一氧化氮，而不是亞。

生產(chǎn)加工肉類食品中常常會看到防腐劑：抗壞血酸（別名C，抗壞血酸鈉，異抗壞血酸等），也是以便充分發(fā)揮抑止亞產(chǎn)生的功效。硝酸鈉價格行情走勢

少量的亞硝酸鹽還可以對身體造成積極主動功效。亞硝酸鹽還能夠避免肉毒梭狀芽孢的造成,提升肉食品的安全系數(shù),亞硝酸鹽在烹飪或別的標(biāo)準(zhǔn)下,肉制品中的亞硝酸鹽可與碳水化合物產(chǎn)生溶解反映,轉(zhuǎn)化成有強(qiáng)致癌物質(zhì)的亞,胃中的ph酸堿度適合亞的產(chǎn)生。

亞類物質(zhì)在腌豬肉、臘腸、熏腸、蝦干、蝦米皮、魷魚絲等畜類食品類中含量較高,有明顯的致功效。很多蔬菜如青菜、蔬菜、莧菜、西蘭花等均帶有硝酸鹽成份,對人、畜并不含毒性,但儲存不善會易腐爛或長期溫開水悶煮,經(jīng)病菌或氧化作用,使硝酸鹽復(fù)原為亞硝酸鹽,則對人、畜有毒副作用。亞硝酸鹽了不但有近的了功效,也是有中長期致癌物質(zhì)的風(fēng)險。