廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家真空裝咸蛋黃品牌

“咸蛋黃 ”的走紅，并非沒有來由。各種食物的咸甜黨派之爭一直以來都是熱搜?？?，而商家早已嗅到受眾對單一口味的厭倦，黃金配角咸蛋黃便順勢登場。常見的甜口零食碰撞咸蛋黃的風(fēng)味咸口，甜咸交織的口感瞬間擊敗了許多單一口味的競爭對手，一舉引爆了市場，加上各路商家網(wǎng)紅的營銷、這種特別的風(fēng)味走紅至今。

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事實(shí)上，并不是所有人都可以接受“咸蛋黃 ”的風(fēng)味。咸蛋黃自身油脂含量并不少，豐腴的口感如果遇到類似口感的食物，很容易讓食者“第yi口沉淪，第二口膩味”，而且處理不好的咸蛋黃，還會帶有明顯的腥味。而在“咸蛋黃 ”新產(chǎn)品熱搜下面，在好評之中也有不少網(wǎng)i友表示“踩雷”。

“咸蛋黃 ”能紅多久，更加需要時間的考驗(yàn)——正如初代傳奇咸鴨蛋一樣。

咸雞蛋是一種風(fēng)味獨(dú)i特，食用方便的重制蛋。咸蛋類主要包括腌過的咸蛋和咸鴨蛋，還包括少量鴿蛋、咸鵝和咸鵪鶉蛋等。

養(yǎng)分分析：

鴨蛋所含的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、磷等營養(yǎng)素；

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋一樣，具有強(qiáng)身健體的功效；

咸鴨蛋中各種礦物成分的總量超過雞蛋的總量，尤其是體內(nèi)急需的鐵和鈣含量較高，有利于骨骼發(fā)育，能夠防止貧i血；

鴨蛋富含維生素B2，是補(bǔ)充維生素B的理想食品之一。

腌制過的鴨蛋，仍然有較好的營養(yǎng)。咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值相近，富含優(yōu)i質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易為人體吸收。

咸味蛋黃成熟時，其脂肪的絕i對含量幾乎沒有變化，但隨著水分的流失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增加，達(dá)到30%甚至40%以上。

鹽漬過程中，含鹽量和出油量不斷增加，油的顏色更加鮮艷，粘度變得更濃，并產(chǎn)生了獨(dú)i特的香味，口感更佳。

辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

鴨蛋的使用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血i管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺i死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可 食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

3、服用左i旋多巴時不宜食用 服用左i旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左i旋多巴吸收的氨基酸，使藥i效下降。

4、服用解熱鎮(zhèn)痛i藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛i藥i時，藥i物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝i胺，容易引發(fā)癌i癥。

5、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí)，兒童多i動癥與氨基酸攝入過量有關(guān)．主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3 克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不 應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。