中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)，西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學(xué)。在西方菜譜中，計(jì)量都以克計(jì)算。這種菜譜似乎是科學(xué)的，實(shí)際上，這種科學(xué)性，也有其弊端，缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)備都到秒。中國(guó)烹調(diào)推崇的是隨意與特色，西方人不能理解中國(guó)烹調(diào)不追求的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國(guó)菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊概念。

包子是很多人從小吃到大的美味，然而做包子看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際做起來(lái)卻會(huì)遇到很多問(wèn)題：為什么別人做的包子松軟好吃？自己做的卻坑坑洼洼，又硬又難吃？其實(shí)包子想要松軟好吃，除了和面，面粉的選擇和蒸制的方法也十分關(guān)鍵。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般來(lái)說(shuō)筋度越高，做出的面食越有韌性，筋度越低則越松軟。

Jakubowicz說(shuō)：“我們的研究表明，規(guī)律性吃早餐能夠觸發(fā)適當(dāng)?shù)臅r(shí)鐘基因周期性表達(dá)，促進(jìn)餐后胰島素分泌，從而改善血糖控制。時(shí)鐘基因不僅僅調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)糖代謝的晝夜變化，還調(diào)節(jié)我們的體重，血壓，內(nèi)皮功能和動(dòng)脈粥樣硬化。”“適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐時(shí)間，比如在早上9:30之前吃早飯，能夠改善身體的整體新陳代謝，有助于降低體重，并延緩與2型和其他衰老相關(guān)疾病有關(guān)的?！?/p>

到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食的分量仍然大大高于中餐。中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)，西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學(xué)?！肚灏揞愨n》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發(fā)酵，蒸熟隆起成圓形者，無(wú)餡，食時(shí)必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發(fā)酵蒸熟，隆起成圓形，然實(shí)為包子，包子者，宋已有之。涼水上鍋蒸大約8-10分鐘左右，青菜包子不能蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)了青菜也會(huì)發(fā)黃，不好吃。作為國(guó)民面食，包子是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物了。