小米 原產(chǎn)中國(guó)，約有8千多年的栽培歷史。為有名和好的小米應(yīng)屬陜粟北一帶、山西定襄縣、沁縣（今山西省長(zhǎng)治市沁縣次村鄉(xiāng)檀山村）和陽(yáng)曲縣所產(chǎn)小米。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國(guó)傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國(guó)多，總產(chǎn)量高，多分布在黃河中下游地區(qū)、東北、內(nèi)蒙古等地。施肥基肥在播種前結(jié)合深耕整地一次施入，一般以農(nóng)家肥為主，高產(chǎn)田以7。小米是一年生草本植物 ，屬禾本科。

鰱魚小米粥【配料】 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。【特色】 此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。【做法】⑴將魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，礦物質(zhì)，維生素，淀粉，水分，孕婦吃小米，可以補(bǔ)充懷孕流失的營(yíng)養(yǎng)元素，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。⑵鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時(shí)，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可?！咎攸c(diǎn)】肉嫩味鮮，爽口。

小米聞起來具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐味或其他不正常的氣味。小米嘗起來味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。染色小米的表象。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購(gòu)買者。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在中國(guó)南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。