地瓜干白菜烘干房

地瓜干制作烘干工藝：

1.洗薯：選直徑5厘米以上的鮮薯，將泥土洗凈;

2.去皮：用去皮機(jī)或手工將皮去掉;

3.切塊：切成長方、菱形等多種形狀，長度不超過5厘米。不要切成細(xì)條，以防煮爛。切后用清水洗去在薯塊上的碎屑和淀粉;

4.糖煮：切好的薯塊，加水、白糖、蜂蜜、檸檬酸(或亞硫酸)，放入銅鍋或不銹鋼鍋中，用旺火盡快把鍋燒開，約煮半個小時，以薯塊熟而不爛為宜;

5.浸漬：將薯塊和糖液一同出鍋放入大缸內(nèi)浸漬24小時，使薯塊進(jìn)一步吃糖;

6.控糖：將浸漬的薯塊撈出，單層平攤(不疊壓)于304不銹鋼烘盤上，把烘盤放在推車上控去糖液;

7.烘烤：把盛滿地瓜的推車推進(jìn)烘房烘烤，溫度在60~70℃之間，連續(xù)烘烤12小時。薯塊含水量降至16~18%時出烘房;

8.整型包裝：將出烘房房的薯塊除去碎屑和不成型的小塊，裝入塑料袋內(nèi)密封包裝。

白菜烘干房特點(diǎn)

白菜烘干房特點(diǎn)：

1、結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，使用可靠，拆裝容易。安裝簡單，只要有遮風(fēng)避雨條件即可安裝

使用。

2、可減少機(jī)械污染，烘干效果好，干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不

氧化、干燥徹底、儲存期長。

3、潔凈強(qiáng)力熱風(fēng)無硫快速干燥，模擬自然風(fēng)干原理，烘干后品質(zhì)好，自然色澤佳。

4、降低自然環(huán)境制約風(fēng)險(xiǎn)，減少天氣變化因素帶來的損失；

5、核桃電烘干設(shè)備采用彩色復(fù)合保溫鋼板結(jié)構(gòu)，保溫效果好，經(jīng)久耐用。

6、效率高，烘干效率高于各種熱源烘房、烘箱數(shù)倍，烘干時間大大縮短，人工成本降低。

工作流程：

1、啟動加熱機(jī)組，待烘房溫度升至50℃左右時，將裝有物料的推車推進(jìn)烘干房內(nèi)。

2、當(dāng)設(shè)備運(yùn)行2-3小時后，再將烘房溫度設(shè)置為60℃。持續(xù)運(yùn)行2小時。

3、此時經(jīng)過前期的階段升溫，可將烘房溫度設(shè)置為70℃。持續(xù)運(yùn)行2小時左右。此時打開門，觀察物料的外觀、干燥程度。待物料有8-9成干時，即可關(guān)閉加熱主機(jī)，烘房溫度回溫至室溫時即可將烘房內(nèi)的推車取出，將干制后的成品取出。

白菜烘干房使用和溫度設(shè)定技巧與注意事項(xiàng)

        白菜烘干房溫度可以達(dá)到80℃，可實(shí)現(xiàn)0℃-80℃的可調(diào)環(huán)境溫度，不論白菜烘干房的溫度能達(dá)到多高。我們明白的是在不考慮物料烘干品質(zhì)的前提下，在能承受的溫度范圍之內(nèi)，烘房溫度越高，水分蒸發(fā)越快，那么烘干速度也就越快。不同的物料在烘干房進(jìn)行烘干過程中，用多少溫度來烘干，烘干的時間段多長，都是非?？季康?，我們都知道溫度越高脫水速度越快，但是這樣的烘干操作使物料的烘干品質(zhì)得不到有效控制，還容易造成不良后果。白菜烘干房加工烘房溫度保持在50℃左右的恒溫狀態(tài)比較適宜，低溫40℃。7、白菜烘干房適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛應(yīng)用于食品、化工、紙制品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱干燥作業(yè)。白菜烘干房烘干花葉類物料不能高于50-60℃，烘干辣椒、蘿卜、山藥、地瓜干、食用菌、、生姜、豆角等農(nóng)產(chǎn)品一般在70-85℃，很少有農(nóng)副產(chǎn)品高于90℃。