廚房用具衛(wèi)生規(guī)范2

操作方法：

4.1.

灶上用具衛(wèi)生：

爐灶，特別是炒菜灶上的烹飪用具，品種比較繁多，常用的就有炒鍋（或勺）、鍋鏟、鐵筷子、漏勺（漏網）、鍋墊、油缸等，一般都是金屬制品，所以是比較容易清洗的。具體的使用、清潔要求如下：

灶上用具的洗滌、消毒一般分為清洗、沖洗、消毒、存放四個步驟。

4.1.1

清洗：

是將灶上用具放入按比例調制的洗滌劑水溶液中，對灶上用具進行徹底的洗刷，以除去灶上用具上的污物、油漬等；

4.1.2

沖刷：把清洗過的烹飪用具用流動的凈水將用具上的洗滌液沖洗干凈；

4.1.3

消毒：灶上用具的消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可將灶上用具放入100℃的水中或100℃的蒸汽中加熱5min以上；

4.1.4

存放：

將消過毒的灶上用具晾干后放入專用的櫥柜內存放，并確保櫥柜是干凈衛(wèi)生的，以免造成灶上用具的再次污染。

選購適合廚房的油煙凈化機（1）

油煙凈化器在咱們日常日子中是必不可少的東西，在堅持咱們廚房衛(wèi)生方面起到了十分重要的作用，可是許多朋友都不知道油煙凈化器該怎樣選，今天小編與咱們共享關于油煙凈化器挑選的辦法，你可以學一學哦~油煙凈化器的挑選辦法一：依據(jù)場所大小挑選油煙凈化器，油煙凈化器有許多類型，不同的環(huán)境下對油煙凈化器有不同的要求，咱們需求依據(jù)自己實踐廚房的大小和運用場所進行挑選適宜的油煙凈化器類型。

廚房設備廠家產品

1、廚房爐灶系列。針對企事業(yè)單位及學校食堂、職工食堂，以及酒店等餐飲場所等，爐具灶具有著不同的選擇。常見產品有，雙炒雙溫灶、單炒單溫灶、低湯灶、大鍋灶、單門、雙門以及三門蒸柜等。2、白鋼調理系列。此類設備主要有以下幾種：工作臺、水池、售飯臺、儲物柜、調料車、四層貨架、米面架等，屬于不銹鋼制品。3、食品機械系列。這里主要用到的是一些機械類的設備，比較常用的產品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、饅頭機、切菜機、絞肉機等產品根據(jù)需要來配備。4、西餐設備系列。此系列有西式快餐爐具、自助餐設備、保溫餐車、蒸烤箱、臺式豪華組合爐等。5、制冷設備系列。主要設備有冰柜、冷柜、冰箱、制冰機、保鮮工作臺、冷藏展示柜、陳列柜。

闡述不銹鋼廚具的工藝有什么要求1

不銹鋼廚具告訴你在廚房規(guī)劃設計時，首先根據(jù)經營計劃確定廚房設備，要保證主營餐品的工藝要求。經營者或廚師長會有個初步計劃。佛山不銹鋼廚具實際進人設計時，會出現(xiàn)以下情況:不提出設備清單，只說明大致要求;所需要的設備不全，還需要配齊;所需要的設備擺不下，需要調整;所需要的設備與經營規(guī)模不相稱;如何選用、調整、確定廚房設備數(shù)量就成為必須解決的問題。

  設備類型、型號、數(shù)量的選擇確定，應采用可靠、大的選用原則。首先應該明確實際需要所應該具備的功能要求，確定實際需要的廚房設備的種類、型號、才能選擇合適的廚房設備。但是，根據(jù)實際需要和現(xiàn)實可能，還有環(huán)境條件、經濟實力、決策意愿是否允許的問題.這就需要設計人員與經營者協(xié)商。當需要與實際有矛盾時，則應變通設計，變通設計也需要符合選擇原則。根據(jù)餐飲產品的菜系、工藝要求、風格、特色、需要選用專用的配套設備。經營海鮮的飯店要配備海鮮蒸柜、燉魚臺