各種長炒青由于各地茶樹所處生態(tài)條件不一，炒制技術(shù)也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區(qū)品質(zhì)特征。婺綠炒青：產(chǎn)于江西婺源，條索粗壯針頭整，色澤深綠泛光;滋味厚實(shí)，且收斂性強(qiáng)，是炒青綠茶中的上品。屯綠炒青：產(chǎn)于安徽休寧、屯溪，條索勻整壯實(shí)，色澤帶灰泛光;香高持久，有熟板栗香。湯色綠而明亮，滋味深厚爽品、回甘。葉底嫩綠、柔軟。杭綠炒青：產(chǎn)于浙江杭州，條索緊細(xì)，色澤綠海盜王 香氣清濃，湯色明綠，滋味尚濃;葉底嫩綠、明亮。黔綠炒青：貴州產(chǎn)，條索直而帶扁、顯松;香氣微濃，帶甜棗香;湯色清澈，滋味濃厚。

　初級(jí)茶藝師茶藝技能相對來說，茶藝館的經(jīng)營規(guī)模一般都不是很大，但抓好管理仍然不是易事。一是抓貨源管理。目前由于茶葉市場放開，茶葉、茶具的品種、質(zhì)量、價(jià)格相當(dāng)混亂，稍不注意，就會(huì)高價(jià)買劣質(zhì)。二是抓人才管理。社會(huì)提倡自由擇業(yè)，茶藝館從業(yè)人員流動(dòng)頻繁，特別是茶藝服務(wù)人員，只有相對穩(wěn)定的茶藝隊(duì)伍，才能保證茶藝館的服務(wù)水平，樹立長期良好的企業(yè)形象。三是抓內(nèi)部管理。環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施更新，人員的住宿儀表，每一細(xì)小環(huán)節(jié)，都不能掉以輕心。茶藝館的發(fā)展方興未艾。在穩(wěn)定中求發(fā)展，道遠(yuǎn)，我們這一代茶藝服務(wù)人員肩負(fù)重任。只要我們踏踏實(shí)實(shí)地工作，就一定能在弘揚(yáng)中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的艱難道路上，取得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

“講”和“做”是服務(wù)人員服務(wù)水平的具體表現(xiàn)，是茶藝服務(wù)人員文化素質(zhì)和操作技能的具體反映。茶藝館從業(yè)人員必須具備的服務(wù)技能是：對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉分類與茶具、茶文化的知識(shí)有深入的了解。能熟練運(yùn)用與操作各種茶的沏泡。具備 與茶文化有關(guān)的中國傳統(tǒng)文化的基本知識(shí)。具備良好的文化素質(zhì)。服務(wù)水平高低，直接關(guān)系到茶文化的傳播和企業(yè)在市場競爭中的地位，所以，茶藝館必須把提高服務(wù)水平作為“企業(yè)的生命”來認(rèn)識(shí)。

在一般情況下，推銷工作大多由專人進(jìn)行負(fù)責(zé)。但茶藝人員在服務(wù)過程中進(jìn)行茶葉推廣上是需要一些方式和手段的?，F(xiàn)在很多南京人都做一名茶藝師，在南京茶藝師培訓(xùn)班中茶葉推銷是必要的課程，因此在接近顧客、爭取顧客、影響顧客三大方面必須要認(rèn)真聽取南京茶藝師培訓(xùn)班老師講課的內(nèi)容，這樣在推廣茶葉的時(shí)候可以找準(zhǔn)時(shí)機(jī)“下手”，并快速取得成功。茶藝服務(wù)人員對茶葉的推銷是以現(xiàn)場推銷為主，輔以其他的方式。不論是導(dǎo)購還是推銷，接近客戶的具體時(shí)機(jī)要有講究。在進(jìn)行茶藝導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，假如不注意具體時(shí)機(jī)的選擇，自己主動(dòng)意圖必定難以實(shí)現(xiàn)。從總體上來講，下列四種時(shí)機(jī)皆為接近顧客對其適時(shí)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N的適合佳時(shí)機(jī)。