*水果酒飲－玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。

*水果酒甜點(diǎn)－百香果凍、紅寶石果凍、草莓慕斯、奇異果慕斯、百香果海綿蛋糕、香芒甜甜圈、酒香餅干、梅子瑪芬、金棗蜜餞、霜梅。

*水果酒餐點(diǎn)－紅酒燉牛肉、梅子雞、香煎培根蘑菇片、三杯小卷。

泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。適合用32度左右的米酒，要使口感更純，加點(diǎn)冰糖。果酒鑒別方法果酒外觀(guān)鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。楊梅櫻桃泡酒都好喝，把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處。桃酒一個(gè)月左右就能喝了，當(dāng)然泡久點(diǎn)更好，可以加點(diǎn)枸杞同泡。

我們需要什么樣的果酒？

前此年，中國(guó)果酒的市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到1196億元，非葡萄酒的果酒市場(chǎng)規(guī)模為120.8億元，占整個(gè)市場(chǎng)的10.1%，且呈現(xiàn)逐步擴(kuò)大發(fā)展態(tài)勢(shì)。而果酒有著非常大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，百元以下為主價(jià)格區(qū)，只有少有的玩家級(jí)的葡萄酒將價(jià)格定在四位數(shù)以上。據(jù)《2014到2018中國(guó)果酒研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)果酒銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率為15%，預(yù)計(jì)2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過(guò)2000億元。

巨大的果酒市場(chǎng)吸引了越來(lái)越多的白酒企業(yè)前來(lái)掘金。

當(dāng)前中國(guó)每年水果酒的消費(fèi)量為30多萬(wàn)噸，只占全國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)總量的5%，相當(dāng)于平均每2人年消費(fèi)一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消費(fèi)量的6%。中國(guó)果酒消費(fèi)水平與世界還有很大差距，未來(lái)的潛力不可估量。應(yīng)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)，無(wú)論是葡萄果酒生產(chǎn)商，還是獼猴桃果酒生產(chǎn)商，都從原材料生產(chǎn)基地開(kāi)始著手謀劃。世界上發(fā)達(dá)國(guó)家人均水果酒精型飲料消費(fèi)量為人均6升，而中國(guó)的消費(fèi)量?jī)H有0.2～0.3升，相差發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到20～30倍，所以發(fā)展空間巨大。

果酒天然綠色、度數(shù)低、健康、口味豐富，有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材、有益健康，與其他酒類(lèi)相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

果酒整個(gè)市場(chǎng)的未來(lái)增長(zhǎng)空間會(huì)比較大，為什么會(huì)這么說(shuō)？

在發(fā)達(dá)國(guó)家人們對(duì)果酒的消費(fèi)量比較大，人均的果酒的消費(fèi)量是6升，在中國(guó)，果酒的人均消費(fèi)量是0.3升，總共是20倍的差距。中國(guó)整個(gè)的果酒行業(yè)規(guī)模是兩千個(gè)億，但是現(xiàn)在沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)的品牌，現(xiàn)在中國(guó)整個(gè)果酒行業(yè)的銷(xiāo)售規(guī)模是一百二十多個(gè)億，所以它的空間是非常大的，果酒每年保持百分之十五的速度增長(zhǎng)，從整個(gè)市場(chǎng)容量來(lái)說(shuō)果酒的發(fā)展前景很大。從國(guó)家的政策來(lái)說(shuō)，國(guó)家政策在推動(dòng)果酒產(chǎn)地的深加工，這些政策環(huán)境對(duì)果酒的發(fā)展很有利。用于生產(chǎn)鮮切果蔬的原料經(jīng)挑選后需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼?，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等。從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在用水果進(jìn)行果酒釀造的效率更高，就等于說(shuō)它的毛利率更好，它能夠更好的去跟白酒競(jìng)爭(zhēng)，跟啤酒競(jìng)爭(zhēng)。十年前水果是很貴的，所以果酒在和白酒、啤酒競(jìng)爭(zhēng)時(shí)沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是現(xiàn)在因?yàn)槿袊?guó)的各個(gè)大類(lèi)水果的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模種植，比如山西運(yùn)城的蘋(píng)果、江西贛州的臍橙都達(dá)到了很大的規(guī)模，這些水果可深加工的空間很大，它的原料采購(gòu)成本很低，它的釀造的效率更高，所以說(shuō)它更容易與其他酒類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。再?gòu)南M(fèi)群體來(lái)說(shuō)，90后正在慢慢崛起，他們希望得到一個(gè)更加輕松的飲酒文化，這對(duì)我們果酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)。