食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識(shí)

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過(guò)程。主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標(biāo)志要向外，要確保做到生熟分開。由于該過(guò)程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過(guò)程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問(wèn)題。

2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對(duì)生、熟、半成品進(jìn)行分類標(biāo)示儲(chǔ)藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，杜絕再次供應(yīng)。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。

蔬菜配送意義重大

一般情況下，食堂承包之后，承包企業(yè)擁有專門的蔬菜配送渠道，通過(guò)這個(gè)渠道可以更好的將蔬菜等食材進(jìn)行相關(guān)的配送，不耽誤食堂的需要。2運(yùn)動(dòng)性長(zhǎng)時(shí)間，大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)后，會(huì)增加運(yùn)動(dòng)性的發(fā)生率，，原因不明，反過(guò)來(lái)，造成運(yùn)動(dòng)能力下降。但是目前市場(chǎng)上有一些小型的食堂承包企業(yè)，雖然同樣打著食堂承包的旗幟，但是不管是規(guī)模還是專業(yè)程度上來(lái)講，都是無(wú)法和文博農(nóng)副產(chǎn)品相比的，小型的食堂承包企業(yè)特別是在蔬菜配送方面，因?yàn)椴粔驅(qū)I(yè)，所以在配送質(zhì)量方面，無(wú)法得到更好的保障。

想要新鮮時(shí)蔬就得找專業(yè)的蔬菜配送公司

在市場(chǎng)上面選擇蔬菜供貨商的時(shí)候，單位食堂一方面要考慮原材料的價(jià)格問(wèn)題。畢竟是單位食堂，一般來(lái)說(shuō)需求的量都會(huì)相對(duì)于家庭需求量要大很多，所以在價(jià)格上面會(huì)要求蔬菜配送公司有所優(yōu)惠；另外一方面單位食堂還需要考慮原材料的新鮮程度，畢竟食品不像其他東西，會(huì)關(guān)系到人體的健康，只有每天保證充足的營(yíng)養(yǎng)供給，才能夠保證單位所有的員工具備充足的精力去進(jìn)行工作。食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)所有米、面食物在熟制過(guò)程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。