2016年1-7月，外商在華投資新設(shè)快餐服務(wù)企業(yè)4家，實際投入外資金額5737萬美元，同比增長69.1%。截至今年7月，累計外商在華投資設(shè)立快餐服務(wù)企業(yè)超過400家，實際投入外資金額大概是5.2億美元。

可是近些年來，肯德基在中國市場發(fā)展卻面臨著困難，一些城市為減少虧損甚至不得不關(guān)閉門店。按照世界銀行的分類，世界上84%的人口現(xiàn)生活在包括中國在內(nèi)的發(fā)展中國家。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因為西方快餐工業(yè)發(fā)展的通病在中國市場集中爆發(fā)?？觳凸I(yè)強調(diào)的是高的效率和低成本，如果雇傭大量美國員工，那么，必然會導(dǎo)致快餐店的成本增加，但是，如果大量雇用本地員工，那么，在產(chǎn)品質(zhì)量以及經(jīng)營方式方面很可能會迅速中國化。

厚待“回頭客”更要善待“頭回客”  

消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要占領(lǐng)市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”；但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。

人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習慣，會很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。

谷歌的經(jīng)理賣煎餅、北大的法碩煮米粉、傳媒大學(xué)的美女做酸奶……越來越多的精英創(chuàng)業(yè)者們頭頂名校光環(huán)，手持耀眼履歷，投身餐飲這個曾被認為是“低門檻”的傳統(tǒng)行業(yè)。

高知們的凈流入，正在改變行業(yè)內(nèi)的人才格局，也醞釀著整個行業(yè)的大變革。當頂層人才發(fā)生改變，你能想象得出這個千年傳統(tǒng)行業(yè)的未來嗎？

南京蛙酷餐飲管理有限公司擁有完備的品牌連鎖運營管理資源、團隊與模式；現(xiàn)專注于旗下品牌---鴨來噠鴨腸的全國特許連鎖經(jīng)營事業(yè)。