如果糖色濃度過(guò)小，則烤后鴨體呈橘黃色；糖色濃度過(guò)大，則烤后鴨體呈黑紅色。2)鴨坯充氣：充氣適當(dāng)?shù)闹鶆?，充氣不足或過(guò)多的則會(huì)造成著色不均或鴨皮燒焦，特別是二次流氣的鴨子，因皮肉分開(kāi)，見(jiàn)火極易燒焦。3）死皮與破口：死皮與破口：死皮（鴨體膚面上的薄薄一層脂腺皮）附有脂腺，因不易掛糖色故不易著色。破口多是在制坯過(guò)程中造成的，在烤制時(shí)脂肪熔化，從破口流出，影響皮膚的著色。4）生鴨質(zhì)量：通常鮮鴨、肥鴨比凍鴨和瘦鴨容易著色而且著色均勻。影響鴨坯著色的因素很多，但上述因素較為重要，故須特別注意。

中草藥用水加熱30分鐘熄火，等溫度降到60～70度的時(shí)候把味溢匙焦香基增香劑，透骨增香劑，味溢匙爆烤鴨香膏，味溢匙青花椒雞膏，味溢匙味特鮮加入攪拌均勻(味特鮮加入前用少許熱水稀釋開(kāi)以后加入)，溫度降到10度后加入鴨子浸泡一晚上。烤鴨脆漿調(diào)制清水4斤，泡打粉10克，馬鈴薯超級(jí)生粉40克，吉士粉35克，澄面15克，斧頭食粉10克，大紅浙醋25克，麥芽糖10克制作流程:1.提前把所有粉稱(chēng)好加入清水?dāng)噭?，大紅浙醋和麥芽糖稱(chēng)好放在一起。

(9)噴霧降溫系統(tǒng)系統(tǒng)由連接在管道上的各種型號(hào)的霧化噴御吹客隆溫系統(tǒng)，是一套非常高能的蒸發(fā)系統(tǒng)，它通過(guò)高壓噴頭將期小的花動(dòng)明人明合內(nèi)，用著混皮的增加，熱能《大陽(yáng)光線。鴨體此，增進(jìn)鴨的健康。內(nèi)為工你地而終保護(hù)于展。這種統(tǒng)明間明用作用分因82由于本系統(tǒng)能高能降濕，因此可減少酒風(fēng)做以節(jié)約能源。當(dāng)要求舍內(nèi)的小環(huán)境氣候既適宜又衛(wèi)生時(shí)，可全年進(jìn)行使用。本系統(tǒng)有夏季降溫、噴霧除塵、連續(xù)加濕、環(huán)境消毒、清新空氣全年控制的特點(diǎn)。?