服務(wù)其實(shí)是餐廳員工的一種習(xí)慣，餐飲企業(yè)開展一系列的培訓(xùn)，目的其實(shí)就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣，從而給進(jìn)店的顧客提供you質(zhì)的服務(wù)。那么，餐飲員工應(yīng)該養(yǎng)成那些好習(xí)慣呢？

使用客人的名字稱呼客人

使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)了對(duì)客人的尊重和關(guān)注。滿足客人的需求是對(duì)服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)，做到預(yù)見客人的需求。在客人還沒有提出或客人認(rèn)為是額外服務(wù)而不好意思提出時(shí)，就要主動(dòng)幫助客人解決困難。同樣，不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個(gè)服務(wù)過(guò)程才算結(jié)束。

 推卸責(zé)任、不看過(guò)程……餐飲店長(zhǎng)這樣管理等著哭吧！

1、平等

每一個(gè)人做一件事情的同時(shí)都會(huì)用不同的思維去做，因?yàn)樗麄兌际且粋€(gè)獨(dú)立的存在。同樣的一種方法不可能對(duì)所有人有用，所以我們一定要對(duì)癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時(shí)就需要店長(zhǎng)多去費(fèi)心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

2、授人以魚不如授人以漁

不看過(guò)程是不對(duì)的，但是我們看過(guò)程的同時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會(huì)失去積極性。

餐飲店出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)其實(shí)也是一個(gè)機(jī)會(huì)的產(chǎn)生時(shí)，作為餐飲店長(zhǎng)一定要知道問(wèn)題的所在。我們要做的不是自己去做這個(gè)事情，而是要教給員工這類事情應(yīng)該怎么做，這才是管理門店過(guò)程中的重中之重，只有這樣員工才能成長(zhǎng)，店長(zhǎng)才能輕松。

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌圖片與實(shí)物對(duì)比

餐廳話術(shù)：看菜單上的圖片，差不多

餐廳在推菜的時(shí)候，圖片是直觀的。而為了印刷好看或者看起來(lái)更誘人，菜品的拍攝都會(huì)采用打光，后期修圖等方式。

顧客眼中的“真相”：照片都是pian人的

菜單的秀色有時(shí)并不可餐，比如紅燒肉顏色鮮艷，可能是使用了發(fā)色劑亞硝suan鹽，會(huì)使肉質(zhì)鮮嫩，顏色好看；三黃雞也可能加色素，看起來(lái)更加鮮黃。點(diǎn)菜時(shí)別被菜單上的美圖忽悠了，多看看鄰桌上的菜樣。

 餐飲店選址必須考慮的注意事項(xiàng)

目標(biāo)客人的消費(fèi)水平

在富人聚集的地段開首飾店、時(shí)裝店，就是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客的高收人這一特點(diǎn)。而對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，你是開餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決于你目標(biāo)客人的消費(fèi)情況。當(dāng)然，影響開店的因素有很多，我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對(duì)而非jue對(duì)的。生意的好壞不僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，經(jīng)營(yíng)方式服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。所以在開店之前，我們要做好這方面的準(zhǔn)備。做好市場(chǎng)調(diào)查，為后面的經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。