為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

分析雙低菜籽油的多不飽和脂肪酸種類和數(shù)量，可以更清楚地看出其良質(zhì)所在?！半p低菜籽油”也叫“芥花籽油”“芥花油”，其脂肪酸組成合理，物美價(jià)廉，是健康又便宜的選擇。雙低菜籽油中含有亞麻酸9%左右，屬ω-3(α-亞麻酸)系列脂肪酸，在一般主要食用植物油中亞麻酸除大豆油含有8.9%、胡麻油含有50%~60%外，其他主要食用植物油中含量很少或甚至不含。

為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

如何選購(gòu)菜籽油？1、無(wú)論是傳統(tǒng)菜籽油還是改良后的菜籽油，只要在商超購(gòu)買的成品包裝油都是經(jīng)過(guò)國(guó)家食品部門檢驗(yàn)的合格食用油，安全性都是有保障的，消費(fèi)者可放心購(gòu)買。2、傳統(tǒng)菜籽油相較于低芥酸菜籽油更具有獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)過(guò)高溫炒制的油菜籽水分已經(jīng)所剩無(wú)幾，菜油天然的香味也被高溫完全的逼了出來(lái)。再加上其上色、增香、去腥的效果好，成就了無(wú)數(shù)的經(jīng)典川湘美食。

壓榨工藝由于其出油率相對(duì)較低，油粕里油脂殘留高，導(dǎo)致其生產(chǎn)成本較高，而其采用的物理辦法保留了油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分及天然香味，因此壓榨菜籽油色澤偏深、香味濃厚。劣質(zhì)菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，極有可能有害物質(zhì)超標(biāo)，對(duì)人體傷害非常大，嚴(yán)重可致癌。浸出工藝由于其出油率相對(duì)較高，溶劑可回收，油粕質(zhì)量高，飼料使用效果好，從而大大降低了生產(chǎn)成本；但是浸出油在經(jīng)過(guò)萃取、高溫、脫溶等工藝下，在化學(xué)加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及天然芳香物質(zhì)損失殆盡，并且脫溶工藝并不完全，會(huì)有一定溶劑殘留。