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【太原百盛世通制冷設(shè)備】為您解答冷庫相關(guān)知識(shí):
鮮棗貯藏保鮮技術(shù),鮮棗冷庫多少錢一平方?
貯藏方法
1、自發(fā)氣調(diào)貯藏 選用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70厘米X50厘米的塑料袋,每袋精選鮮棗15公斤。裝棗時(shí)注意輕倒輕放,不要碰破,裝好后隨即封口。封口可用繩子扎緊,也可用熨斗熱合,以熱合密閉包裝的貯藏。鮮冬裝袋后,貯放在陰涼的涼棚中,逐袋立放在離地60―70厘米高的擱板上。每隔4―5袋,留有通風(fēng)人行道。貯藏初期要注意散熱,棚內(nèi)溫度越低越好,不使鮮棗高溫發(fā)酵;冬季氣溫降至0℃以后,棗子不會(huì)凍壞。貯藏過程中要防止鼠害和。
2、小包裝貯藏大棗 選用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成60厘米X50厘米的塑料袋,每袋裝精選的鮮棗5公斤,袋上設(shè)抽氣孔一個(gè),密封后抽出袋內(nèi)空氣,在通常條件(庫溫27℃,相對(duì)濕度70%一90%)下,貯藏 9個(gè)月,果實(shí)豐滿,肉質(zhì)、色澤、風(fēng)味正常。
3、冷庫安裝貯藏 選50%著色的鮮棗,放在容量為0.5―1公斤的塑料袋中,袋側(cè)打直徑3―4毫米的小孔各2―3個(gè),事先將選出的好果,在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘,移到溫度為0℃、相對(duì)濕度為60%左右冷庫內(nèi)貯藏。
4、鮮棗冷凍保鮮貯藏 將鮮冬裝入塑料袋內(nèi),每袋裝1―2公斤,包裝后封口,包裝時(shí)不要弄破內(nèi)包裝。數(shù)量大時(shí),還需用木箱或編織袋,大包裝的包裝量也不要超過20公斤。冷藏鮮棗,要隨采、隨選、隨包裝,及時(shí)入庫冷凍貯藏(-15℃左右),冷凍后在0℃條件下保持冰凍狀態(tài)。出庫時(shí)需對(duì)冷凍棗果作復(fù)原處理,即將冷凍的棗果放在冷水中浸泡30分鐘左右,凍棗即可恢復(fù)原狀,并保持鮮棗的特有風(fēng)味。
減壓貯藏保鮮和高壓保鮮
減壓貯藏保鮮是將鮮花綠植置于密閉的庫室內(nèi),用真空泵抽出大部分空氣,使內(nèi)部壓力降到10kPa左右,造成一個(gè)低氧的環(huán)境,乙烯等氣體分壓也相應(yīng)降低,并在貯藏期間保持恒定的低壓,溫度為1—18℃,相對(duì)濕度在95%以上。此法能降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,因而能延緩果實(shí)的成熟與衰老,延長(zhǎng)保質(zhì)期,但建造大型減壓貯藏庫投資較大,國內(nèi)正處于試驗(yàn)階段。
高壓保鮮技術(shù)是利用施加的外部高壓與其內(nèi)部蒸汽壓之差,抑制生物體內(nèi)的酶活性,各種病原菌微生物,阻止水分和營養(yǎng)成分向外擴(kuò)散,減緩呼吸速率和成熟速度,有效延長(zhǎng)貯藏期。是目前較先進(jìn)的貯藏技術(shù),但由于高壓設(shè)備限制還未應(yīng)用于生產(chǎn)領(lǐng)域。
冷庫設(shè)計(jì)環(huán)境是否整潔,食品冷庫內(nèi)是否放置有物質(zhì)及一些個(gè)人糊口用品,貯存冷凍食品的材料和容器、器具、工具是否安全、無害。祥耀制冷暗示,在針對(duì)食品冷庫及冷藏食品排查的同時(shí),關(guān)于冷藏食品的來歷、庫存食品的食品標(biāo)簽、出產(chǎn)日期、保質(zhì)刻日、進(jìn)銷貨臺(tái)賬是否正規(guī),考驗(yàn)軌制、安全軌制等相關(guān)事項(xiàng),也長(zhǎng)短常重要的。