生油條和拌餡的面粉都很精致，拌餡的面粉應(yīng)該硬度適中。用它包起來(lái)的包子應(yīng)該皮薄、香、皮軟。攪拌肉餡時(shí)，加入煮熟的豬皮凍。肉餡的鮮香煎汁才是真正的味道。配料:主料:高筋面粉300克、酵母粉5克、水155克、糖10克、豬肉餡300克、豬皮凍150克、甜玉米50克、醬油1克、生醬油1克、五香粉5克、白胡椒粉3克、鹽3克、蔥和姜3克、麻油少許、芝麻皮凍料適量:鮮豬皮150克、料酒10克。 蔥姜10克，茴香和花椒葉適量絞成肉末，熟嫩甜玉米，洗凈的鮮豬皮，蔥姜片切碎，散裝紗布

配料:500克面粉，5克酵母，10克白糖，300毫升溫水，20毫升食用油，豬肉餡，一個(gè)雞蛋，蔥花，姜末，鹽，13種香料，胡椒，熱油，醬油，蠔油，淀粉水，芝麻。練習(xí)步驟:1。在面粉中加入酵母和白糖。白糖可以促進(jìn)發(fā)酵。攪拌均勻后，加入約300毫升溫水，攪拌成絮狀，然后加入20克食用油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在一個(gè)溫暖的地方，醒來(lái)時(shí)大小是原來(lái)的兩倍。2.將一個(gè)雞蛋倒入肉餡中，攪拌直到肉餡完全吸收雞蛋，這樣肉餡就更光滑和嫩了。然后加入蔥花、姜末、十三種香料和胡椒，倒一勺熱油來(lái)刺激香味。然后加入一勺生煙、一勺蠔油和一勺鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直到肉餡變濃。

米制水炸包原料:面粉1000克，五香豬肉400克，韭菜500克，酵母(干)6克，油2湯匙，鹽2湯匙，醋1/2湯匙，蔥5克，姜5克，生肉2湯匙，麻油1湯匙，水淀粉半碗，五香粉1/4湯匙，白酒和水500克。豬肉糜配豬肉糜。2.將1湯匙花生油放入煎鍋，待油加熱后，將肉丁放入鍋中翻炒，加入2湯匙生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙醋、1/4湯匙五香粉和少許白酒，翻炒均勻。3.將酵母溶解在溫水中。將溫水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉中，制成面團(tuán)，在溫暖的地方發(fā)酵。4.將韭菜洗凈，切成小塊，加入肉丁，加入少許鹽和1茶匙芝麻油，充分混合形成餡料。