面粉別只會(huì)蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比面包還松軟

面粉別只會(huì)蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比面包還松軟。

【紅豆饅頭卷】食材：面粉400克、玉米粉100克、蜜紅豆150克、酵母2克、白糖5克

做法及步驟：首步：面粉和玉米粉按4:1比例放入盆中，加入一勺白糖。第二步：用溫水把酵母化開，倒入面粉里，揉成面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵。第三步：紅豆提前浸泡，然后放到鍋里煮熟，瀝干水分，倒入幾勺白糖拌勻腌制一下。第三步：一個(gè)多小時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了，滿滿的蜂窩狀，把面團(tuán)取出便可以開始制作了。第四步：把面團(tuán)揉一下排氣，然后分成小劑子。第五步：取一個(gè)劑子搟成長(zhǎng)條狀，不要搟得太薄，上邊撒上蜜紅豆。第六步：從一頭卷起來(lái)。第七步：然后把卷起來(lái)的紅豆卷再次搟開，這一步的目的是讓紅豆和面團(tuán)合二為一。第八步：再次卷起，這樣一個(gè)紅豆饅頭卷就做好了。第九步：做好的紅豆饅頭卷放入蒸屜中，記得鋪屜布或者抹上一層油，防止黏連，不要急著上鍋蒸，再進(jìn)行二次醒發(fā)。開水上鍋蒸20分鐘即可，關(guān)火之后再燜2分鐘。

玉米面粉、淀粉知多少（1）

許多朋友尤其是廚房新手在做美食的過(guò)程中分不清玉米面粉和玉米淀粉，是一種食材的不同叫法？還是兩種不同的食材?搞得自己模棱兩可，一頭霧水，煩不勝煩。今天詳細(xì)地與大家講解玉米面粉和玉米淀粉各自的特點(diǎn)和用途，希望對(duì)以前分不清的朋友有所幫助，從現(xiàn)在開始分的清清楚楚，用的明明白白。首先肯定的是玉米面粉不是玉米淀粉，它們是兩種不同的食材。

玉米面粉、淀粉知多少（3）

按顏分有黃玉米面粉和白玉米面粉。白玉米面粉沒(méi)有黃玉米面粉好吃，所以在生活中常見(jiàn)的是黃玉米面粉，白玉米面粉據(jù)說(shuō)配飼料用的比較多。在食物越來(lái)越精細(xì)化的今天，想辦法吃點(diǎn)粗糧有益健康，很有必要。它的用法和小麥面粉幾乎是一樣的，比如做餅干或酥類點(diǎn)心加入一部分代替小麥面粉可以使成品口感更酥松，做油餅或烙餅加入一部分烤熟有玉米面粉特有的香味，而且顏色也特別漂亮，蒸制各種面食也可以加入一部分，顏值特別高，讓你于不知不覺(jué)中吃了粗糧，何樂(lè)而不為呢？！

“為什么玉米粉在中國(guó)食物中不常見(jiàn)？”一個(gè)讓老外困惑的話題（3）

從烹飪方式上看外國(guó)人喜歡吃玉米是有歷史原因的，和他們吃油炸食物有關(guān)。在美國(guó)玉米除了適合種植也和他們?cè)缙诔圆黄痫堄嘘P(guān)，在之前我們講過(guò)美國(guó)人喜歡吃油炸食物的歷史。他們發(fā)現(xiàn)玉米在通過(guò)油炸之后味道會(huì)更好，還能得到一個(gè)酥脆金黃的質(zhì)地口感。那么為什么在我們的餐桌上玉米粉包括玉米沒(méi)有老外那樣常見(jiàn)？說(shuō)起來(lái)還是因?yàn)榕腼兪澄锏姆绞讲灰粯雍椭魇巢灰粯?。在烹飪上老外擅長(zhǎng)的烹飪方式?jīng)]有我們豐富，他們擅長(zhǎng)的烹飪方式其實(shí)都和油有關(guān)系，如他們擅長(zhǎng)的燒、煎、炒、炸。