川菜的特點(diǎn)

   刀工精細(xì)。刀工是川菜制作的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。它要求制作者認(rèn)真細(xì)致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長(zhǎng)短相等、粗細(xì)一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調(diào)味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉絲，它們的特點(diǎn)分別是細(xì)嫩和酥香化渣，如果所切肉絲肉片長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄不一致，烹制時(shí)就會(huì)火候難辨、生熟難分。這樣，你再有高超的技藝，也是做不出質(zhì)高味美的好菜的。

 作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問(wèn)題

  請(qǐng)讓客人走進(jìn)您的餐廳

1、每個(gè)人都有心理消費(fèi)慣性，請(qǐng)重視客人的每個(gè)di一次

從心理學(xué)角度來(lái)說(shuō)，di一次來(lái)餐廳的消費(fèi)體驗(yàn)非常重要！我們一般有這樣的體驗(yàn)，當(dāng)你di一次在一家理發(fā)店理發(fā)時(shí)，如果各方面都還滿意，那么，你有很大的可能性會(huì)再光顧。如果這家理發(fā)店各方面都非常出色，那么，你很有可能推薦你的朋友過(guò)來(lái)消費(fèi)。

2、每次做促銷都需要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，滿足多數(shù)客人的需求

每家餐廳都會(huì)有這樣那樣的促銷，在做各項(xiàng)促銷前，請(qǐng)一定要做好市場(chǎng)調(diào)查，真正的去了解客人的真實(shí)消費(fèi)需求，從而讓客人走進(jìn)您的餐廳。用科學(xué)的營(yíng)銷方法來(lái)滿足客人的需求，做適合自己的營(yíng)銷。

   在眾多吃貨的心中，湘菜的地位可以說(shuō)是很難被取代的了，畢竟湘菜作為中國(guó)的八大菜系之一，其國(guó)民喜愛(ài)程度也是比較高的。因此湘菜餐飲的發(fā)展近幾年有了很快的發(fā)展，而且更加穩(wěn)定，同時(shí)涌現(xiàn)了很多zhi名度、ko碑俱佳的湘菜餐飲品牌，毛家飯店就是這樣的一家湘菜連鎖品牌。另外，福州抖一廚餐飲作為一家湘菜加盟品牌，其品牌優(yōu)勢(shì)也吸引了很多想加盟他們的創(chuàng)業(yè)者，有興趣的小伙伴可以多多了解一下哦。