面筋粉具有增稠、強吸水、成型、營養(yǎng)豐富等特點，廣泛應用于食品中，適用于焙烤面筋、面包、面筋包裝的肉類、方便面、掛面、火腿、魚餌等食品。麩質(zhì)(活性小麥粉蛋白)是由小麥粉經(jīng)加工提取的天然植物蛋白。手工面筋串批發(fā)商說到它有很強的吸水性,粘彈性可擴展性、薄膜成型性能,附著力熱凝固性,肪乳化,并且有一個微妙的香味或略谷物品嘗各種獨特的物理特性,如滿足食品及多種功能的需求,開發(fā)更多的新領域提供的功能食品,在外觀、營養(yǎng)豐富、強勁的經(jīng)濟基礎上的原材料。

也可加工成各種改性淀粉、水解小麥粉為原料，可用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料制品。它是發(fā)酵的原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精和味精的生產(chǎn)。有些人會問,不是說面粉和面筋面粉用來做面包,事實上,面粉不等于面粉,所謂特殊面包粉是改善面包粉添加麥芽生產(chǎn)性能、成面粉面筋,增加蛋白質(zhì)含量,這樣他們就可以更容易做面包。面粉含有14比1的蛋白質(zhì)，你可以做更大的面包。此外，還有一種速溶粉，可以很容易地與水和兩到三種成分混合，制成面包細菌。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的時候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進行配比。然后還要放一個雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個時候把水燒開，然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否則制作的面筋不會好吃的。

面筋是一種口感比較好的食物。面筋可以使用烤的方法來進行制作?？久娼畹臅r候火一定不要有明火，是用沒有明火的炭火來進行烤制。烤面筋的過程中除了要控制好火的溫度外，還要不停的翻轉(zhuǎn)面筋，讓面筋均勻的受熱。在翻轉(zhuǎn)的過程中要刷上耗油來保證面筋不被烤干，這樣會影響面筋的口感。等到面筋被烤制到八分熟的時候就可以放上孜然粉和辣椒粉，這樣烤面筋就做好了。

面筋是一種植物性bai蛋白質(zhì)，du由麥膠蛋白質(zhì)和zhi麥谷蛋白質(zhì)組成dao。將面粉加入適量水4102、少1653許，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

面筋的主要成分是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

將面粉加入適量水bai、少許，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。除了含有豐富的蛋白質(zhì)，面筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。是具有很高營養(yǎng)價值、食用價值的食材。