西瓜是在夏天吃得的水果，也是大家常吃的水果，所以自然是少不了對(duì)它的冰凍。冰凍西瓜很簡(jiǎn)單，切成小塊狀，將它放在冰箱中即可，如果不切開的話，既沒(méi)辦法冰凍，冰凍過(guò)后也沒(méi)辦法吃。西瓜水分充足，冰凍之后吃起來(lái)的感覺(jué)，如同在吃老冰棍，西瓜口味老冰棍，可以嘗試下。

西瓜在冷凍之后，會(huì)給人一種吃雪糕的感覺(jué)，還可以使用西瓜做成西瓜口味的雪糕，冰凍在冰箱中，隨吃隨取，這也是一種比較好的方法。

水果過(guò)程可分為3個(gè)階段:

階段是由水果的原來(lái)溫度降低到開始的溫度;

第二階段是使水果的汁液;

第三階段是將水果從溫度降低到所需的保藏溫度。

是由表面逐漸向內(nèi)層進(jìn)行的，當(dāng)制品的熱中心溫度(在均質(zhì)化和各向同性的物質(zhì)內(nèi)，熱中心落在制品的幾何中心上)等于或不高于貯藏溫度3~5℃時(shí)，就可認(rèn)為已完成。

在水果的汁液中，除含有大里的水分外，還溶有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種無(wú)機(jī)鹽和蛋白質(zhì)、脂肪等有機(jī)質(zhì)，組成膠體狀態(tài)的溶液，其冰點(diǎn)低于純水。多數(shù)水果的點(diǎn)在-0.8~-2.5℃ 。當(dāng)水果的溫度降低到其水點(diǎn)時(shí)，水分便部分由汁液中分離析出，開始生成冰結(jié)晶。

在新鮮樹莓大量上市的時(shí)候，人們來(lái)不及食用，又想延長(zhǎng)它的保質(zhì)期就會(huì)把它放到冰箱里冷凍保存。這樣是可以延長(zhǎng)樹莓的保質(zhì)期。

冷凍樹莓可化開以后直接吃，但剛?cè)〕龅睦鋬鰳漭荒芊旁诟邷丨h(huán)境中解凍，應(yīng)該把它放在室溫下慢慢化開，等它溫度和室溫差不多的時(shí)候就可以直接吃，雖然這樣的樹莓沒(méi)有新鮮樹莓口感好，但依然能讓人體吸收樹莓中的豐富營(yíng)養(yǎng)。

冷凍的菠蘿可以做成很多飲品，如果家中有碎冰機(jī)，可以將冷凍菠蘿加冰一起打碎再淋上蜂蜜成為菠蘿冰沙，如果家中有榨汁機(jī)也可以將冷凍菠蘿與蘋果、梨子等水果鮮榨，這樣榨出果汁冷飲味道濃郁清甜，不必放冰就能清涼解熱，另外也可以將菠蘿解凍之后泡鹽水食用，使用鹽水泡過(guò)的菠蘿會(huì)更甜一些，食用時(shí)的口感也會(huì)更好一些，食用方法很多大家可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行。