食用仙人掌莖片中的維生素種類較豐富，VC、VB1、VB2和VE都有一定的含量。仙人掌莖片中的胡蘿卜素類物質(zhì)主要包括α-隱黃素、β-胡蘿卜素和葉黃素，其中后者的含量，β-胡蘿卜素含量較低。

食用仙人掌鮮片中的可滴定酸為0.6%，且表皮的酸度高于肉質(zhì)莖，均高于結(jié)球甘藍(lán)和黃瓜中的含量網(wǎng)。仙人掌中所含的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等，其中以檸檬酸、蘋果酸為主。

食用仙人掌中的黃酮類物質(zhì)含量較高，主要是蘆丁和槲皮素，且表皮中的含量較肉質(zhì)莖中高。以蘆丁計，干物質(zhì)中的總量為0.324%，而皮中的含量達(dá)0.655%，其中，蘆丁的含量為0.482%，槲皮素含量為0.033%。

食用仙人掌栽培要點

栽種前的準(zhǔn)備工作全部做好后，即可扦插。扦插時的土壤要有一定的濕度，其標(biāo)準(zhǔn)是將地表下15厘米處的土抓起捏時成團(tuán)，手松輕壓即散。扦插的7-15天內(nèi)，不需要澆水，以免根部腐爛。扦插時行距為50厘米，株距為40厘米，畝栽種2000片。每畦栽2行，2行之間的株距不要對齊，呈三角形交叉錯開。扦插深度以掌片的1/3或2/5埋入土中為宜。但其實嫩的仙人掌是可以吃的，仙人掌的嫩葉上面的荊棘還沒有長出來，并且仙人掌的口感還不錯，食用仙人掌具有多方面的藥理學(xué)功能，可以調(diào)節(jié)機體代謝，增加微循環(huán)，改善胃腸功能，溶解，加快脂肪分解速度，也就是說，多吃仙人掌能夠減肥。扦插時將種片立好，一面向東南，一面向西北（角度45度），把好方向后覆土輕壓，輕按，種片四周土稍高于周圍。扦插時的種片不要直接與肥料接觸，應(yīng)擇晴天栽種，種后不必遮蔭，連續(xù)幾天晴天更好。

食用仙人掌為多年生植物，喜歡陽光、耐旱、耐貧瘠，但不耐寒、忌水澇；莖片上少刺或無刺，莖節(jié)為扁平狀，呈卵形、橢圓形，掌片面積約15厘米×40厘米。

食用仙人掌粗生易長、抗性強、病蟲害少，一次種植，可連續(xù)采摘多年，具有省時、省工、省成本等優(yōu)點。

1、選地：種植食用仙人掌選擇砂質(zhì)土壤，排水良好，土質(zhì)肥沃，陽光充足的田塊種植。

2、插植時期：食用仙人掌一年四季均可插植，但其插植時適宜溫度為20～30℃，成活率可達(dá)95％以上。插植時土壤不宜過濕，如土壤過濕，土壤中的厭氣微生物會大量繁殖，造成種莖腐爛，降低成活率，故下雨天禁止插植。插植前將割下的新掌片置于陽光下晾曬，直到傷口失水變干，再用石硫合劑消菌，即可插植。墨西哥是仙人掌主要分布區(qū)，植物資源非常豐富，享有仙人掌王國之稱，而食用仙人掌是經(jīng)過多年選育而成的可供菜用、果用及藥用的一個新品種，食用仙人掌在墨西哥的蔬菜產(chǎn)量中居第五位，成為食用廣泛的蔬菜之一。

3、種植規(guī)格：種植時要求起畦，畦寬(包溝)1.2米，高15～25厘米，施足腐熟有機肥。種植規(guī)格：每畦種2行，株距40厘米，行距60厘米，畝插植1600～1800片，種植深度為仙人掌片的2/5，掌片方向?qū)χ?即東、西向)，這樣使掌片兩面上、下午都可以得到充足的陽光照射，有利于光合作用。1、選地：種植食用仙人掌選擇砂質(zhì)土壤，排水良好，土質(zhì)肥沃，陽光充足的田塊種植。

4、肥水管理：插植后保持土壤濕潤。當(dāng)種苗插植后芽長出6厘米時可進(jìn)行次施肥；第二次施肥在采收后，以促進(jìn)仙人掌繼續(xù)萌發(fā)。施肥時施用腐熟有機肥。仙人掌休眠期不需施任何肥料。

5、培土：仙人掌在生長過程中，隨著地上部分重量的增加，應(yīng)及時培土，以免植株倒伏。

6、病蟲害防治：據(jù)試種觀察，食用仙人掌病蟲害，如發(fā)現(xiàn)有病害可用殺菌劑防治，害蟲則采用殺蟲劑防治，均可收到良好效果。

7、采摘：作菜用莖片，萌芽后一個半月內(nèi)可采摘，莖葉越老，酸度越高，莖片越嫩，酸度越低，采摘過早影響產(chǎn)量，采摘過遲會增加酸度，生產(chǎn)上應(yīng)注意適時采摘。作種用莖片要求生長期達(dá)6個月以上，插植時才能保證成活率。

仙人掌是家庭花卉中的常見種類，仙人掌為了適應(yīng)干旱沙漠氣候，所以葉子演變成短短的小刺，仙人掌因為這將強的性格和耐活的品質(zhì)，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)可和接受，但仙人掌很難養(yǎng)活，那么仙人掌怎么樣？仙人掌的養(yǎng)殖方法怎樣的呢？

在養(yǎng)殖仙人掌之前我們應(yīng)該了解仙人掌的生長環(huán)境，仙人掌養(yǎng)殖喜強烈光照，耐炎熱，干旱、瘠薄，生命力頑強，管理粗放，很適于在家庭陽臺上栽培。仙人掌生長適溫為20～30℃，生長期要有晝夜溫差，白天30～40℃，夜間15～25℃。春、秋季節(jié)，澆水要掌握“不干不澆，不可過濕”的原則。6～8月是生長旺盛時期，一般每晨澆透水1次，傍晚視情況補水。如遇特別炎熱和有大風(fēng)時，每天可澆2次 欲使植株長大，希望多株的，應(yīng)多澆水；欲使開花和控制植株增大時應(yīng)少澆水。2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。