開酥機又名酥皮機、起酥機，在起酥食品、用于酥皮、蛋撻、千層酥等各種酥餅類制作中，用于起酥食品、碾壓面團這一道工序。開酥機可用于碾壓面團。使面團可壓到非常薄，厚薄均勻。全不銹鋼機身結構，進口配件，出口品質，高用面團起酥機。開酥機運轉80小時后，請將鏈輪、鏈條等傳動部件加油，將螺桿、螺母等緊固件重新緊固，以免損壞機件。

開酥機其主要作用就是通過反復碾壓，使面團成為多層均勻的薄片，達到酥軟均勻的效果。開酥機接通設備試運行，確認正常運轉后進入正常工作，按照適量適度的原則，操作的面層不要太厚（12mm厚即可），根據(jù)實際的厚度，調節(jié)每次碾壓的厚度（每次遞減實際厚度的1/4即可）。開酥機能快速來回輾壓整型，厚度隨時調整；操作時穩(wěn)固無噪音，滾軸間隙平均，可折疊，不占空間，是開酥面包生產(chǎn)線之標準配備。

 開酥機結構設計合理超前,工作使用操作快捷方便。傳動帶在正反轉時自動變速智能操作。 開酥機使用時要保持清潔完整，軸承、皮帶、鏈條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物，以免燒壞軸承或加速機件磨損。開酥機操作指引：將開酥機兩邊輸送板放下;調整好壓輪寬度;按動操作桿進行操作;作業(yè)完畢，認真清潔機器，將兩邊輸送板收起。