餐廳廚房的排煙和自然通風(fēng)設(shè)計(jì)原理是：抽油煙機(jī)的管路盡量短，長度不可超出1.5米，抽油煙機(jī)設(shè)計(jì)方案國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是1.5米排煙長度為標(biāo)準(zhǔn)，測量噪音和氣體排氣量數(shù)據(jù)信息的。排風(fēng)管長度超出1.5米后噪音超標(biāo)準(zhǔn)、排煙能力降低。煙道只有裝一個(gè)彎管，便是抽油煙機(jī)出入口由豎直煙道變成水準(zhǔn)煙道。加一個(gè)斜角彎管相當(dāng)于延長1米煙道。自然通風(fēng)部位盡量高，建議吸頂安裝，風(fēng)管一樣是越少越好，降低管路減振噪音。根據(jù)所述規(guī)定能夠確保抽油煙機(jī)和排煙風(fēng)機(jī)工作中時(shí)低噪音（噪音低于55分貝的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）；通風(fēng)換氣實(shí)際效果做到設(shè)計(jì)方案能力。

    油煙管道工程項(xiàng)目排煙系統(tǒng)的目地是將房間內(nèi)的煙1塵根據(jù)排風(fēng)機(jī)械設(shè)備排到戶外,而通風(fēng)是能過機(jī)械設(shè)備使室外的氣體開展強(qiáng)制性商品流通,它的通風(fēng)方位和地址便是不一樣的,次之,她們商品流通的空氣指數(shù)是不一樣的,因此不可以應(yīng)用同一個(gè)管路,要不然,我們在通風(fēng)時(shí),一不小心把煙1塵通到房間內(nèi),簡直得不償失.較后，油煙管道與排風(fēng)管道的安裝規(guī)范不一樣，油煙管道系統(tǒng)軟件時(shí)要安裝排煙防火閥，而一般的排風(fēng)管道無需安裝。依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)通風(fēng)管道分成總體通用型風(fēng)管、總體隔熱保溫型風(fēng)管和組成隔熱保溫型風(fēng)管三種種類，該三種通風(fēng)管道不適感用以住宅建筑的排油煙管道。

    廚房油煙管道的清洗包含煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈蓋、排風(fēng)系統(tǒng)口、排煙口及其電機(jī)、廚房灶臺表面。煙道清理的重中之重是排煙口與煙罩相接處并和煙罩同歩平行面的排煙道。重中之重對平行面煙道內(nèi)部開展完全清理。選用的關(guān)鍵方式是技術(shù)專業(yè)工作人員進(jìn)到煙道內(nèi)部開展清理。針對排煙口狹小，人工沒法進(jìn)到煙道或因?yàn)闊煹雷呱愍M小、人工碰觸不上沒法開展清理，但又存有著重特大安全隱患的，可運(yùn)用獨(dú)特機(jī)器設(shè)備開展清理，不留死角，清除一切潛在性的火災(zāi)安全隱患。

.通常選擇集氣（煙）罩進(jìn)行整體生產(chǎn)和加工，包括過濾，集油，集水和其他設(shè)備，其中大多數(shù)是由專業(yè)廚房企業(yè)定制的。

2.排煙管的設(shè)計(jì)和安裝不科學(xué)，通常會導(dǎo)致廚房排煙系統(tǒng)不暢，直接危害使用油煙凈化器。

3.常見的排風(fēng)扇有3種：軸流風(fēng)扇，風(fēng)箱和離心風(fēng)扇。

（1）以前使用軸流風(fēng)機(jī)，但由于總壓小，因此在安裝油煙凈化器后很少使用。

（2）氣柜全壓適中，并且風(fēng)量可調(diào)，噪音低。它通常用在溫室排氣系統(tǒng)的廚房排氣系統(tǒng)中，通風(fēng)櫥和排氣口之間的距離中等。

（3）可以調(diào)節(jié)離心風(fēng)機(jī)的全壓和風(fēng)量，但是由于噪音大，使用量不大。