酒店廚房設(shè)備的安全使用方法

廚具價(jià)格內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來(lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災(zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。

操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。

每日收工前通知廚師做好防火檢查。

嚴(yán)格遵守消防管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門(mén)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書(shū)面警告、后警告、開(kāi)除處理，在出現(xiàn)惡故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究責(zé)任的權(quán)利。

烹飪過(guò)程中，食材中的水會(huì)在高溫油鍋被迅速汽化，與食用油分子一起形成可見(jiàn)的油霧，在上升的過(guò)程中，遇冷凝結(jié)終形成有害的油煙。油煙中包含大量的醛、酮、脂肪酸、醇、芬芳化合物等，還會(huì)和空氣結(jié)合形成 PM2.5 。

這時(shí)候，你就需要一臺(tái)油煙機(jī)，油煙機(jī)由外部箱體、濾網(wǎng)、風(fēng)道系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。運(yùn)行時(shí)，風(fēng)道系統(tǒng)中的渦輪會(huì)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，在集煙區(qū)域形成一個(gè)負(fù)氣壓區(qū)，將油煙吸入負(fù)壓區(qū)，經(jīng)過(guò)油網(wǎng)，使油煙分離。油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后，會(huì)順著導(dǎo)油柱流入油杯。接下來(lái)，少部分油煙會(huì)被排出風(fēng)道。

你是否喜歡在微博或微信上關(guān)注美食？對(duì)著各種各樣的美食流口水的時(shí)候，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其中很大一部分的美食達(dá)人都是大小美女呢，而且形象氣質(zhì)佳，皮膚超好，完全沒(méi)有天天做飯油膩膩的“黃臉婆”的既視感。

仔細(xì)研究了好多個(gè)有達(dá)人出鏡的美食視頻，終于發(fā)現(xiàn)了其中的原因：無(wú)油煙！是的，她們雖然每天都泡在廚房里研究美食，烹飪美食，但人家的廚房里幾乎沒(méi)有油煙的出現(xiàn)。

中餐可以說(shuō)是世界1上zui強(qiáng)的菜系,不僅擁有上百種烹飪方式,更講求色香味俱全,經(jīng)常僅僅是看眼就讓人食欲大振。而對(duì)于普通消費(fèi)者而言,烹飪方式簡(jiǎn)單、能夠?yàn)槲覀儙?lái)更多種口味的炒菜,理所當(dāng)然的成為了我們家常菜中主要的構(gòu)成部分。炒菜又好吃又好做是

沒(méi)錯(cuò),但在在烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生的大量油煙卻成為困擾中國(guó)消費(fèi)者幾十年的大問(wèn)題。